低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake

我是個超級甜食控!而甜食裡我最愛的就是巧克力啦!雖然現在執行生酮飲食,但無法放棄我對巧克力的愛!

這款巧克力蛋糕是改編自Carol自在生活的食譜,原食譜本來就沒有麵粉,所以我只是把糖改成赤藻糖醇+甜菊糖Stevia,把牛奶換成無糖杏仁奶,這樣分成八片的話,一片只有5.8g的碳水喔!真的超適合生酮的!

這個蛋糕的口感十分濕潤,我覺得烤好後的隔兩天的口感最好,這時候奶油與所有食材更加融合、蛋糕更加濕潤適口!比剛烤好更好吃!注意這款蛋糕一定要等完全冷卻才能切,不然會碎掉喔!也不建議放冰箱冷藏,因為奶油偏高,放冷藏會變硬。

飯後來一塊超濕潤的巧克力蛋糕,配上一杯黑咖啡,生酮飲食也可以很愜意!

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake

材料:

6吋圓模

巧克力蛋黃糊:

蛋白霜:

  • 蛋白3個
  • 塔塔粉1/4匙 (建議不要省略,或可以用1/2檸檬汁代替,不然蛋白會消泡很慘)
  • 赤藻糖醇Eythritol 30g

注意:如果你使用有糖或是可可比例較低的可可磚,糖的部分就要減少,我所有的甜點食譜都會建議大家在做的時候嚐一下甜度,因為每個人對甜度的感受不同。

為什麼要使用兩種代糖?而不擇一使用就好?

因為赤藻糖醇有一個涼涼的後味,而甜菊糖有一種金屬的後味,將兩者混合使用,後味會減少,成品會跟白糖的口感比較相似。

步驟請連結到Carol自在生活看唷!

營養標示:

蛋糕分8片,每一片:214大卡、5.8g碳水、20.1g脂肪、6.3g蛋白質



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