低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

[生酮甜點] 無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾(5克碳水)一盆到底超簡單

[生酮甜點] 無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾(5克碳水)一盆到底超簡單

剛出爐的餅乾傳出陣陣濃郁的巧克力香,不用上班的悠閒早晨,我已經端著黑咖啡準備好享受了!好不容易等它涼,咬下去那瞬間,天呀!這真的沒有麵粉?沒有糖?外酥內軟,巧克力豆緩緩融化在口中,這款無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾跟正港的美式巧克力豆餅乾沒兩樣,但碳水只有5克!生酮甜點讓你可以享受美食,又不犧牲健康!

無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾   食譜根據這個網站

份量:12片

準備時間:20分鐘

烤的時間:10-12分鐘

 

材料:

  • 250g無糖杏仁醬 Almond butter (我用Trader Joe’s
  • 100g 赤藻糖醇 Erythritol
  • 8滴 液體甜菊糖 Liquid Stevia Extract
  • 2大匙 無糖可可粉
  • 2大匙 無糖花生粉 (可省略)
  • 2 顆雞蛋(一顆淨重50g)
  • 1大匙 有鹽奶油,融化 (如果用無鹽奶油,請多加1/4茶匙的玫瑰鹽)
  • 2大匙 水  (註2)
  • 1.5茶匙香草精
  • 1茶匙 小蘇打粉 Baking Soda (不是泡打粉Baking Powder喔)
  • 40g 無糖巧克力豆 (我用Lily’s sugar free chocolate chips

 

作法:

  1. 烤箱預熱350F/175C,烤盤鋪上烘培紙或矽膠墊
  2. 除了巧克力豆之外,將所有材料放進攪拌盆中,攪拌均勻
  3. 放進巧克力豆,輕柔拌勻
  4. 用湯匙挖出12球,放在烤盤上,烤約10-12分鐘
  5. 放置網架上冷卻

 

註:

  1. 餅乾的大小不同會影響烘烤時間,如果你做的餅乾大於12片,烘烤時間要減少至8-10分鐘
  2. 每個廠牌的杏仁醬濃稠度不同,要斟酌是否需要加水
  3. 有些廠牌的杏仁醬有加鹽,可將有鹽奶油改成無鹽,我是使用無鹽杏仁醬
  4. 沒有無糖花生粉的話可以直接省略,其他材料不變
  5. 這款餅乾不是酥脆口感,是美式的軟餅乾,口感類似布朗尼

 

怎麼看餅乾烤好了沒?

用手指或牙籤觸碰一下餅乾的邊緣,如果沒有沾黏就可以了,剛烤好餅乾中間會有點軟軟的,但餘溫會繼續讓餅乾烤熟。

為什麼要使用兩種代糖?而不擇一使用就好?

因為赤藻糖醇有一個涼涼的後味,而甜菊糖有一種金屬的後味,將兩者混合使用,後味會減少,成品會跟白糖的口感比較相似。

 

營養標示:

1片:168大卡、14.5g 脂肪、5g碳水、7.2g蛋白質



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