低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

[生酮甜點] 檸檬藍莓磅蛋糕(低碳無糖無麩質,淨碳水<4g)

[生酮甜點] 檸檬藍莓磅蛋糕(低碳無糖無麩質,淨碳水<4g)

檸檬清香、藍莓微酸,揉合奶油與杏仁的香氣,這款 檸檬藍莓磅蛋糕 無論在外觀、口感都跟麵粉做的磅蛋糕十分相似,但低碳無糖無麩質,淨碳水不到4g!誰說吃生酮飲食就得放棄蛋糕甜點?作法十分簡單,新手也ok! 準備時間只要20分鐘!還等什麼?你也可以做出健康的生酮甜點!

 

!!檸檬藍莓磅蛋糕  淨碳水不到4g!!   

 

檸檬藍莓磅蛋糕
列印食譜

低碳無糖檸檬藍莓磅蛋糕

需要工具:我使用12兩吐司模(21cm x 10cm x 10cm)、也可以用磅蛋糕模
Course Dessert
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 11
Calories 213 kcal
Author Sophie

材料

  • 無鹽奶油 55g ,室溫軟化至手指按壓有痕跡(註)
  • 奶油乳酪 125g ,室溫軟化
  • 蛋 4顆,室溫 (註)
  • 赤藻醣醇 100g (註)
  • 液體甜菊糖 3滴
  • 杏仁粉 200g (這是過篩後的重量)
  • 泡打粉 1茶匙
  • 香草精 1茶匙
  • 檸檬萃取液 Lemon Extract 1茶匙 (可省略,或用取1-2顆檸檬皮的皮屑代替,不要削到白色的纖維不然會苦)
  • 鹽 1/4茶匙
  • 冷凍藍莓 140g

作法

  1. 烤箱預熱170C/350F、烤盒四周及底部鋪上烘培紙
  2. 取一攪拌盆,將無鹽奶油攪打至泛白乳霜狀,約5分鐘
  3. 加入赤藻糖醇,攪拌均勻
  4. 加入軟化的奶油乳酪,攪拌均勻
  5. 加入蛋,一次一顆,攪拌均勻,每顆蛋與奶油融合之後才能加下一顆,如果蛋是室溫,很容易就可以融合
  6. 加入香草精、檸檬萃取液,攪拌均勻
  7. 取一大碗,加入已過篩的杏仁粉、泡打粉、鹽,混合均勻(請不要省略此步驟,泡打粉直接加到液體有可能結塊,無法均勻分散在蛋糕糊裡)
  8. 將7.加入蛋糊,攪拌均勻
  9. 將冷凍藍莓加入,用刮刀輕柔拌勻
  10. 把蛋糕糊倒進烤盒中,放入已預熱好的烤箱,烤架放中層,烤1小時20分鐘-1.5小時,烤至1小時的時候要注意一下,若蛋糕表面已經變黃,上面蓋一張鋁箔紙繼續烤,以免烤焦。每個烤箱的溫度都有點不同,烤的時間也會有些微不同喔!
  11. 測試烤熟沒,取一牙籤戳入蛋糕中央,沒有沾黏即可(有屑屑是正常的,只要沒有濕濕的就是烤好了)
  12. 烤好後,還不要脫膜,放在網架上待涼,等完全冷卻之後再脫膜

美味提示

  1. 奶油室溫軟化至手指按壓有痕跡就好,也不能過軟
  2. 來不及將蛋回溫的話,把蛋放在手摸微溫的溫水裡10分鐘
  3. 如果可以將赤藻糖醇磨成粉狀會更好,不然有可能成品帶有顆粒感,我試過覺得影響不大,還是很好吃。 沒有甜菊糖,可以將赤藻糖醇改為150g,但是顆粒感會比較明顯,味覺敏感的人會吃出來它涼涼的後味,我個人覺得這樣吃起來好像在吃薄荷口香糖+磅蛋糕,味覺上有些衝突....強烈建議如果你要用這麼多赤藻糖醇,把它磨成粉會降低後味。
  4. 奶油製品在做好的隔天或隔兩天是最佳食用時機。 無糖製品很容易壞掉,建議放冰箱保存,食用時用微波爐微波5-10秒回溫,不要直接吃,奶油冰過會變硬。
  5. 吃不完可以切片後冷凍保存。
  6. 營養成分:(共11片,以下為一片的營養成分) 213大卡、脂肪18.6g、碳水6g, 纖維2.3g,淨碳水3.7g、蛋白質7.25g

 

 

 

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