10/07/2017

[生酮甜點] 檸檬藍莓磅蛋糕（低碳無糖無麩質，淨碳水<4g）

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檸檬清香、藍莓微酸，揉合奶油與杏仁的香氣，這款 檸檬藍莓磅蛋糕 無論在外觀、口感都跟麵粉做的磅蛋糕十分相似，但低碳無糖無麩質，淨碳水不到4g！誰說吃生酮飲食就得放棄蛋糕甜點？作法十分簡單，新手也ok! 準備時間只要20分鐘！還等什麼？你也可以做出健康的生酮甜點！

這個檸檬藍莓磅蛋糕是本站最受歡迎的食譜第一名…這樣應該不需多做介紹了吧？

自己動手做看看就知道為什麼～口感和用麵粉做的磅蛋糕很相似，更多了杏仁的堅果香氣、檸檬清香、藍莓的酸甜滋味。

滑到下方有許多網友的成品照片喔！

還有另外一款生酮老奶奶檸檬蛋糕和這個檸檬藍莓磅蛋糕是類似做法，大家可以參考它的製作影片：

！！檸檬藍莓磅蛋糕淨碳水不到4g！！

如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！在「列印食譜」旁邊有星星可以選，也歡迎大家留言給我！

需要工具：我使用12兩吐司模（21cm x 10cm x 10cm）、也可以用磅蛋糕模

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準備: 20

料理: 1 30

總共: 1 50

份量: 11 片

烤箱預熱170C/350F、烤盒四周及底部鋪上烘培紙
將無鹽奶油與赤藻糖醇一起打發至泛白乳霜狀，約5分鐘
加入軟化的奶油乳酪，攪拌均勻
一次加入一顆蛋，攪拌均勻，每顆蛋與奶油融合之後才能加下一顆，如果蛋是室溫，很容易就可以融合
加入香草精、檸檬皮，攪拌均勻
加入杏仁粉、泡打粉、鹽，混合均勻
將冷凍藍莓加入，用刮刀輕柔拌勻
把蛋糕糊倒進烤盒中，放入已預熱好的烤箱，烤架放中層，烤1小時20分鐘-1.5小時，烤至1小時的時候要注意一下，若蛋糕表面已經變黃，上面蓋一張鋁箔紙繼續烤，以免烤焦。每個烤箱的溫度都有點不同，烤的時間也會有些微不同喔！
測試烤熟沒，取一牙籤戳入蛋糕中央，沒有沾黏即可（有屑屑是正常的，只要沒有濕濕的就是烤好了）
烤好後，還不要脫膜，放在網架上待涼，等完全冷卻之後再脫膜

奶油室溫軟化至手指按壓有痕跡就好，也不能過軟
來不及將蛋回溫的話，把蛋放在手摸微溫的溫水裡10分鐘
如果可以將赤藻糖醇磨成粉狀會更好，不然有可能成品帶有顆粒感，我試過覺得影響不大，還是很好吃。沒有甜菊糖，可以將赤藻糖醇改為150g，但是顆粒感會比較明顯，味覺敏感的人會吃出來它涼涼的後味，我個人覺得這樣吃起來好像在吃薄荷口香糖＋磅蛋糕，味覺上有些衝突....強烈建議如果你要用這麼多赤藻糖醇，把它磨成粉會降低後味。
奶油製品在做好的隔天或隔兩天是最佳食用時機。無糖製品很容易壞掉，建議放冰箱保存，食用時用微波爐微波5-10秒回溫，不要直接吃，奶油冰過會變硬。
吃不完可以切片後冷凍保存。
模具尺寸不同會影響烤的時間。
我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇，甜度為砂糖的70%，市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」，但參雜了其他高甜度的代糖，如羅漢果、甜菊糖，若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖，使甜度與砂糖一樣，例如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素，甜度與砂糖相當，如此若依照食譜份量，就會太甜，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度