低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

Month: September 2017

生酮飲食- 新手上路懶人包重點整理

生酮飲食- 新手上路懶人包重點整理

上一篇解釋了生酮飲食背後的原理之後,有很多人應該就像上圖一樣吧!問號滿天飛….那….到底要怎麼開始?新手上路篇幫你整理好重點,讓你今天就可以加入生酮飲食的行列!(還沒看上一篇的人點這裡!)

[生酮餐] 蕃茄醬燒排骨 &櫛瓜麵(壓力鍋、電鍋兩種做法 )

[生酮餐] 蕃茄醬燒排骨 &櫛瓜麵(壓力鍋、電鍋兩種做法 )

鹹、甜、酸、辣,這道令人吮指回味的蕃茄醬燒排骨全都有了!番茄酸香、醬油甘鹹、是拉差辣椒醬特有的辣味、最後加一點赤藻糖醇提味…肉軟嫩到用筷子稍微觸碰就會骨肉分離!再加上那紅艷艷的色澤,在視覺上就讓人胃口大開!吃剩的醬汁不要丟掉喔,拿來拌櫛瓜麵超棒的!

[生酮餐] Costco烤雞再利用(2)- 雞蓉奶油濃湯

[生酮餐] Costco烤雞再利用(2)- 雞蓉奶油濃湯

Costco烤雞便宜又大碗,但吃不完怎麼辦?上一篇介紹的生菜捲的脂肪不是很多,但是沒關係,這道雞蓉奶油濃湯絕對可以讓你達到生酮飲食建議的脂肪量!把雞肉拔絲,加入鮮奶油、奶油乳酪,搖身一變成香濃順滑的雞蓉奶油濃湯!兼具美味又有飽足感!準備時間只要5分鐘!

[生酮餐] Costco烤雞再利用(1)- 紅椒雞絲生菜捲

[生酮餐] Costco烤雞再利用(1)- 紅椒雞絲生菜捲

Costco的烤雞是忙碌的上班族、媽媽的好幫手,雞肉滑嫩多汁,價格經濟實惠,有時候不想煮飯,就到Costco買一隻,晚餐就解決了!但是一隻那麼大,吃不完、吃很膩怎麼辦?這道紅椒雞絲生菜捲有富含維他命C的紅椒、新鮮蘿蔓生菜,優質蛋白質的雞肉,最後淋上自製無糖沙拉醬,5分鐘健康生酮餐完成!

[生酮烘培必備知識] 認識各種甜味劑(附購買資訊)

[生酮烘培必備知識] 認識各種甜味劑(附購買資訊)

開始生酮飲食之後,相信有很多人跟我一樣,對於食譜上寫的各種甜味劑很困惑,赤蘚糖醇、甜菊糖…這些到底是什麼?它們的人工的還是天然的?哪裏可以購買?這篇詳細說明各種甜味劑的優缺比較,並附上購買連結,從今天起我們一起開始斷糖!

[生酮補油沾醬] 自製無糖Ranch沙拉醬 Keto Ranch dressing

[生酮補油沾醬] 自製無糖Ranch沙拉醬 Keto Ranch dressing

市售的沙拉醬多半參有糖、或是高果糖玉米糖漿(High Fructose Corn Syrup),兩者都會造成血糖快速上升,自己做沙拉醬其實非常簡單、快速,需要的材料也很容易取得,而且只要不到5分鐘就可以完成。生酮飲食中脂肪佔有70-80%,常常有酮學煩惱無法達標,這款自製無糖Ranch沙拉醬內含豐富的脂肪(95%)可以讓你從真正的食物中補充油脂,不需要再捏著鼻子喝椰子油了!

[生酮甜點] 免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕(淨碳水< 5g)

[生酮甜點] 免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕(淨碳水< 5g)

麵粉因為是高碳水化合物,生酮飲食是絕對禁止的。因此生酮甜點會以杏仁粉取代麵粉,但是口感上畢竟還是不同。但是乳酪蛋糕因為本身就不太需要用到麵粉,所以改成生酮食譜口感不會跟原本的差太多。除此之外,奶油乳酪本身含有豐富的脂肪,恰恰好match生酮飲食中強調的高油脂,這款生酮免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕乳酪蛋糕不但可以滿足想吃甜食的慾望,還可以順便補油!而且每片淨碳水<5g!是不是太美好了呢~

什麼是生酮飲食 What’s Keto Diet?

什麼是生酮飲食 What’s Keto Diet?

生酮飲食,英文稱為”Ketogenic Diet”,簡稱”Keto Diet”,也有人稱之為“Low Carb High Fat, LCHF Diet”。簡單說,是一種以低碳水化合物、適量蛋白質、高脂肪的飲食方式。原則上一天熱量攝取比例為5-10%來自碳水、15-25%蛋白質、70-80%脂肪。

高麗菜豬肉捲Stuffed cabbage roll(壓力鍋)

高麗菜豬肉捲Stuffed cabbage roll(壓力鍋)

這道料理又叫做Golumpki,通常是用牛絞肉混合飯、洋蔥、香料,由高麗菜捲裹,淋上濃稠的番茄醬汁,再用烤箱慢煨1-2小時入味,很厚工的一道菜。但是自從去年購入壓力鍋之後,這種厚工的菜完全不是問題!三兩下KO搞定!還不用顧爐!壓力鍋啊壓力鍋,我愛死你了!Where have you been all my life!?

[生酮甜點] 無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾(5克碳水)一盆到底超簡單

[生酮甜點] 無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾(5克碳水)一盆到底超簡單

剛出爐的餅乾傳出陣陣濃郁的巧克力香,不用上班的悠閒早晨,我已經端著黑咖啡準備好享受了!好不容易等它涼,咬下去那瞬間,天呀!這真的沒有麵粉?沒有糖?外酥內軟,巧克力豆緩緩融化在口中,這款無麵粉無糖美式巧克力豆餅乾跟正港的美式巧克力豆餅乾沒兩樣,但碳水只有5克!生酮甜點讓你可以享受美食,又不犧牲健康!

香煎鮭魚&花椰菜飯 Grilled salmon with cauliflower rice

香煎鮭魚&花椰菜飯 Grilled salmon with cauliflower rice

生酮飲食建議攝取高脂、適量蛋白質、低碳水化合物。鮭魚富含Omega-3,是很好的脂肪來源,拿來當生酮餐再適合不過了!花椰菜“飯”其實不是飯,是白花椰菜用食物處理機打碎快炒,但是看起來是不是很像飯?加一點薑黃粉,除了黃澄澄地看起來更加可口之外,薑黃粉具有天然的抗氧化、抗發炎成份,同時富含碘、維生素B、鉀等等在生酮飲食當中特別需要的成分,色香味俱全的一道健康料理!

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake

超濕潤生酮巧克力蛋糕 Low Carb Chocolate cake

我是個超級甜食控!而甜食裡我最愛的就是巧克力啦!雖然現在執行生酮飲食,但我無法放棄我對巧克力的愛!

這款巧克力蛋糕是改編自Carol自在生活的食譜,原食譜本來就沒有麵粉,所以我只是把糖改成赤藻糖醇+甜菊糖Stevia,把牛奶換成無糖杏仁奶,這樣一片只有5.8g的碳水喔!真的超適合生酮的!