低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

培根蔬菜奶油濃湯 Bacon Veggie Creamy Soup(壓力鍋、電鍋)

培根蔬菜奶油濃湯 Bacon Veggie Creamy Soup(壓力鍋、電鍋)

碳水化合物有保留水分的功用,當我們限制碳水量,會使身體的水分流失,出現頻尿、口渴等症狀,水分流失會同時帶走許多礦物質,造成電解質失衡,出現像是生酮流感的症狀,像是頭痛、腳抽筋、心跳加速等等,所以在生酮飲食中特別需要補充礦物質,而大骨湯就是非常好的礦物質來源。這道培根蔬菜奶油濃湯Bacon Veggie Creamy Soup是大骨湯的變化,加入蔬菜更加營養,將所有材料用果汁機打細,原本中式清湯變成西式濃湯,只要換一下處理食材的方式,就會有不一樣的味道。這道湯也十分適合間接性斷食後復食的時候喝,好消化並迅速補充營養。

我家自製貓咪鮮食,所以總是有一大堆雞骨頭(傳說中貓吃肉、貓奴吃骨頭的故事…哈哈),沒有雞骨頭也可以向攤販購買雞骨架,或用豬骨、牛骨替代。若用豬骨、牛骨必須先川燙過。

 

培根蔬菜奶油濃湯 Bacon Veggie Creamy Soup

材料:

  • 雞腿骨頭10根or雞骨架一副
  • 芹菜 2根
  • 大型洋蔥 半顆
  • 中型胡蘿蔔 1根
  • 薑黃粉 1/2茶匙
  • 薑片2片
  • 蒜頭 5辦
  • 水 1.5-2公升
  • 鹽 適量
  • 烹大師or鰹魚粉 1大匙
  • 醋 1茶匙 (註)
  • 培根 2條
  • 奶油 1大匙
  • 黑胡椒
  • 義式香料(羅勒or巴西里)

 

壓力鍋作法:

  1. 將雞骨頭放入內鍋,加水淹沒骨頭,按Saute,使水滾沸,並把浮渣撈出
  2. 芹菜切斷、胡蘿蔔去皮切大塊,洋蔥不用切
  3. 除了奶油、培根、黑胡椒、香料之外,將所有材料放入內鍋,按Manual 30分鐘,時間到後自然洩壓
  4. 煮好後將骨頭、薑片撈出丟掉,將湯倒入果汁機裡打細
  5. 取一平底鍋,放入奶油,培根切小塊,將培根煎至香脆
  6. 將培根碎撒在湯上面,撒上現磨黑胡椒、羅勒or巴西里

 

電鍋作法:

  1. 將雞骨頭放入內鍋,加水淹沒骨頭,按Saute,使水滾沸,並把浮渣撈出
  2. 芹菜切斷、胡蘿蔔去皮切大塊,洋蔥不用切
  3. 除了奶油、培根、黑胡椒、香料之外,將所有材料放入內鍋
  4. 電鍋外鍋2.5杯水,跳起後將骨頭、薑片撈出丟掉,將湯倒入果汁機裡打細
  5. 取一平底鍋,放入奶油,培根切小塊,將培根煎至香脆
  6. 將培根碎撒在湯上面,撒上現磨黑胡椒、羅勒or巴西里

 

註:

  • 加醋的目的是為了釋出骨頭裡的礦物質,不會喝出酸味。
  • 不要把薑片拿去打細,否則湯會太辣。

 

現在天氣漸涼,薑黃粉、黑胡椒都有讓身體發熱的效果,肚子暖暖的好療癒!

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