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低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

Recipe

鮭魚親子蒟蒻丼 Salmon Ikura Don 鮭いくら丼 – 健康低卡高纖日式料理

鮭魚親子蒟蒻丼 Salmon Ikura Don 鮭いくら丼 – 健康低卡高纖日式料理

鮭魚含有豐富的魚油、omega-3,是非常好的食材,料理十分容易,也沒有細小的魚刺需要擔心,這道 鮭魚親子蒟蒻丼 是這週末的簡易午餐,以蒟蒻代替白飯,增加纖維攝取,健康低卡又有飽足感!加上豪華鮭魚卵和新鮮雞蛋,豐富多元的蛋白質,簡單的一道料理卻能同時兼顧美味與健康!

[生酮日式食譜] 奶油可樂餅 Low carb Korokke コロッケ – 無澱粉高纖低碳

[生酮日式食譜] 奶油可樂餅 Low carb Korokke コロッケ – 無澱粉高纖低碳

日本著名的洋食料理- 奶油可樂餅 大變身!酥脆的可樂餅通常由馬鈴薯泥或是白醬,加上絞肉、洋蔥等等,捏成橄欖球狀,再裹上一層麵包粉炸至金黃香酥,搭配生高麗菜絲,就是一道撫慰人心的小點。生酮版的奶油可樂餅完全無澱粉,口感卻和傳統可樂餅極為相似!健康高纖低碳版的可樂餅要怎麼做呢?快來看看!

[生酮食譜] 偽馬鈴薯泥 Mashed Cauliflower – 低卡低碳高纖

[生酮食譜] 偽馬鈴薯泥 Mashed Cauliflower – 低卡低碳高纖

利用白花椰菜製作的 偽馬鈴薯泥,可以享受像馬鈴薯泥一般細緻的口感,卻不用擔心高熱量與血糖震盪,白花椰菜擁有高量纖維、豐富的維他命C、低卡路里,煮熟後的白花椰菜帶有淡淡的堅果香氣,淋上融化奶油,現磨黑胡椒,撒上一些蝦夷蔥,讓你的餐桌多一道健康與美味都滿點的配菜!偽馬鈴薯泥還可以與其他食物譜出許多變化,我利用它做了奶油可樂餅,口感一級棒!  

[生酮甜點] 生酮焦糖布丁 (電鍋版) Keto Caramel Pudding- 奶素可食

[生酮甜點] 生酮焦糖布丁 (電鍋版) Keto Caramel Pudding- 奶素可食

  有許多網友跟我說家裡沒有烤箱,但是很想做生酮甜點,有些網友希望能有素食也可以食用的選擇,有些網友希望能避免鮮奶油因為會卡重…..我有聽到你們的心聲了~今天教大家的 生酮焦糖布丁 滿足以上所有要求!只要有電鍋就能製作、使用椰漿代替鮮奶油,讓奶素的人也可以食用也不怕會卡重囉!你說說這焦糖布丁是不是很ㄉㄚˋ心(台語)💕,之前做好的生酮焦糖醬派上用場,只需要4樣材料就能完成這香滑的焦糖布丁!

生酮焦糖醬 & 焦糖瑪奇雅朵 – 只需4樣材料,5分鐘!

生酮焦糖醬 & 焦糖瑪奇雅朵 – 只需4樣材料,5分鐘!

清晨為自己煮一鍋 生酮焦糖醬 ,撲鼻的奶油香氣,帶著些許榛果甜味,金黃色的焦糖瀑布墜落在咖啡杯裡,緩緩躺落在濃密的奶泡上,生酮版焦糖瑪奇雅朵,是今晨為自己泡的咖啡!一日的序幕就應該從好喝的咖啡開始~ 只需要4樣材料,一個平底鍋,5分鐘的時間,你也可以享用超creamy、超簡單、超生酮的手工生酮焦糖醬!

鮪魚塔塔 Tuna Tartare – 精緻日式開胃菜在家也可以輕鬆做

鮪魚塔塔 Tuna Tartare – 精緻日式開胃菜在家也可以輕鬆做

Tuna Tartare 是日本料理餐廳會看到的一道開胃菜,我不確定中文翻作什麼,音譯的話就叫做 鮪魚塔塔 吧!通常有2~3層以不同食材組成,除了生鮪魚之外,通常還有酪梨、白飯、有些人會加日式涼拌海帶,或是上面再打一顆生鵪鶉蛋,總之是一道創意料理,發揮你的創造力,建一個好看又好吃的鮪魚塔塔吧!

沙嗲串燒 & 蒜蓉芝麻醬 Satay Skewer & Garlic Tahini Sauce

沙嗲串燒 & 蒜蓉芝麻醬 Satay Skewer & Garlic Tahini Sauce

南洋著名小吃-  沙嗲串燒 – 通常由羊肉、豬肉、雞肉、或牛肉串在竹籤上,放在炭火上燒烤,在碳烤的時候,肉內的油脂順著邊緣滴下,使得炭火更加旺盛,燒出邊緣焦香的嫩肉,同時噴發著油脂香氣,令人垂涎三尺,恨不得立刻大快朵頤!等等!蘸上厚厚一層香濃滑順的蒜蓉芝麻醬,一口咬下,讓人齒頰留香!

生酮 法式鹹派 Low carb quiche – 低碳派皮也可以做出酥鬆口感!

生酮 法式鹹派 Low carb quiche – 低碳派皮也可以做出酥鬆口感!

生酮 法式鹹派 Low Carb Quiche ~利用杏仁粉+椰子粉製作的派皮就跟傳統麵粉做的一樣酥鬆可口,以菠菜、培根、油漬番茄乾、莫札瑞拉起司當作內餡,有蔬菜又有蛋白質,淋上香濃蛋奶液,最後撒上牽絲的莫札瑞拉起司,在烤培的時候滿屋生香~ 不管當早餐、午餐、下午茶、甚至派對點心都很適合!

韓國豬骨湯 Korean Pork Bone Soup (Gamjatang)- 韓國經典料理

韓國豬骨湯 Korean Pork Bone Soup (Gamjatang)- 韓國經典料理

韓國經典家常菜- 韓國豬骨湯 Gamjatang – 熱騰騰湯汁在石碗裡滾沸著,豬大骨在紅艷艷的湯汁露出頭角,大白菜已經被煨透吸飽湯汁精華,上頭豪放地撒滿豆芽菜和蔥花…. 湯,絕對是冬季餐桌的必備,尤其在寒流來襲陰雨連綿的天氣,一碗熱湯暖暖下肚,靈魂都被撫慰了….如果是一鍋有肉又有菜的熱湯,那就更棒了,一鍋就能滿足全家人的胃😄 今天的食譜是一位YouTube 上很有名的韓國媽媽Maangchi 教的,保證絕對是道地的味道!

[生酮餅乾] 杏仁瓦片 Tuiles Amande- 簡單卻精緻的法式餅乾-剩餘蛋白利用

[生酮餅乾] 杏仁瓦片 Tuiles Amande- 簡單卻精緻的法式餅乾-剩餘蛋白利用

杏仁瓦片 Tuiles Amande 是一款十分精緻,但製作超簡單的法式餅乾,我利用杏仁粉來取代麵粉,口感就跟一般麵粉一樣酥脆!你不說絕對不會有人發現這是生酮甜點!淨碳水只有1g! 杏仁瓦片外面販售頗貴(更別說外面也沒賣生酮版呀~),但自己製作其實十分容易,是一款不管男生女生都會喜歡的小點心,送給朋友也非常討喜,香香脆脆,卡滋卡滋,搭配一杯無糖檸檬茶,簡單美味的下午茶,不會給身體太大的負擔。只需要5樣材料,10分鐘的準備時間!

[生酮甜點] 生酮脆皮蛋塔 Keto Egg Tart – 吃不膩的美味-低碳無糖無麩質

[生酮甜點] 生酮脆皮蛋塔 Keto Egg Tart – 吃不膩的美味-低碳無糖無麩質

生酮脆皮蛋塔 ~蛋塔是不管任何年齡都會喜歡的一道點心,無論是軟皮的台式蛋塔、酥鬆的葡式蛋塔,或是脆皮芙蓉蛋塔,各有其獨特的風味,今天要教大家的是利用杏仁粉製作的「脆皮蛋塔」!酥脆的塔皮包裹綿滑柔細的的芙蓉蛋,飄著淡淡的奶香和自然的香草風味,是永遠吃不膩的美味!

[低碳濃湯] 鮮蝦奶油南瓜濃湯 Pumpkin and Shrimp Bisque

[低碳濃湯] 鮮蝦奶油南瓜濃湯 Pumpkin and Shrimp Bisque

栗子南瓜細緻綿密,蒸煮後香甜軟口,加上洋蔥與鮮蝦,好喝又營養的 南瓜濃湯 為餐桌增添顏色~南瓜不僅美味,營養價值也很高,它富含胡蘿蔔素和維生素C,有預防前列腺肥大與前列腺癌的功效。南瓜屬於中碳食物,每1杯有8克的碳水,如果你是嚴格生酮的話不建議食用,如果是低碳的話倒是可以享用南瓜帶來的好處。