低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

生酮牛肉大餅 &滷牛腱(壓力鍋)&無糖甜麵醬- 生酮中式麵點(2)

生酮牛肉大餅 &滷牛腱(壓力鍋)&無糖甜麵醬- 生酮中式麵點(2)

生酮蔥油餅+滷牛腱+自製無糖甜麵醬,一份健康又美味的 生酮牛肉大餅 完成!不管是當早餐、中餐、或是給孩子放學後的點心都很適合!

 

上禮拜是一年一度是美國瘋狂大購物之黑色星期五,現在網購、代購都很方便,大家有沒有趁此機會好好血拼一番啊?這時候買家電用品最划算,去年我在這個時候購入了Instant Pot壓力鍋,從此下廚變得超簡單!以前滷牛腱都要在瓦斯爐上慢慢控,時間有時拿捏不準,牛腱一不小心就變得軟爛,有了壓力鍋之後,我的天,只要一指神功、不到一個小時就可以完成Q彈的滷牛腱了!不用顧爐、也不用在那邊很擔心一直開鍋戳肉看它好了沒,超適合忙碌的上班族還有需要一邊顧小孩一邊炒菜的媽媽。Instant Pot 還有可以開鍋炒的功能,我燉牛尾湯可以一鍋到底,不需要先在平底鍋炒過牛尾爆香薑片再拿去煮,可以少洗一個碗,最重要的是,壓力鍋煮出來的味道跟瓦斯爐一樣好,甚至更好!但時間至少省了一半!

 

Instant Pot也可以直接將冷凍的肉類拿去壓,真是超適合像我這種健忘的人,大家應該有過同樣的經驗,就是下班回到家才發現前天晚上忘了把肉拿下來退冰。或是突然想喝個排骨湯,以前用電鍋要煮個2-3個小時肉才會爛,有了Instant Pot隨時想喝都可以。

 

自從有了Instant Pot,自當留學生以來就被視為life saver的大同電鍋就被塵封了…我以前對壓力鍋的印象很不好,覺得那就是快鍋,會爆炸,所以一直沒買,一直到身邊有越來越多人跟我說它有多好用,才決定試看看。時代在改變,壓力鍋也進步很多,已經非常安全了,沒想到我一用就成為Instant Pot的迷妹,因為它實在太方便、太適現代人忙碌又快速的步伐,尤其是身兼上班族、主婦、媽媽的女性(這不是性別刻板印象,是真的下廚的大部分都是太太或媽媽,如果你是個掌廚的男生,我為你拍拍手,那你也應該買台壓力鍋),看到這裡你以為Instant Pot是我家賣的,哈哈,真希望Instant Pot哪天可以看到我對它炙熱的愛,讓我幫它代言!不然來開個團也可以!不過它也不需要!它已經好幾年蟬聯Amazon廚房電器的銷售冠軍了!

 

沒有壓力鍋的朋友,上網搜尋一下就可以找到很多滷牛腱食譜,我這邊就不贅述了唷。😉

 

煎得金黃的生酮蔥油餅,夾上Q彈的滷牛腱,再塗上自製的無糖甜麵醬,滿滿的蛋白質和健康脂肪,這份 生酮牛肉大餅 可以讓我飽到下午!在這邊要跟大家囉嗦一下,雖然防彈咖啡很方便,但是其實早上不吃東西壓力激素(Cortisol) 會上升,如果那天工作很忙的話,會給身體更大的壓力,身體一旦處在高壓狀態,血糖也會上升,長期下來不是什麼好事,(也有可能不容易進入酮態),而且壓力與許多疾病(尤其是免疫系統方面)、肥胖都有關聯,所以早上還是吃點東西比較好,防彈咖啡可以在假日休息的時候再喝 。

 

生酮蔥油餅我會一次煎好10張,放冰箱保存,滷牛腱在冰鎮之後切片放保鮮盒,早上只需要熱30秒就可以吃了,很方便。

 

為了避免整篇食譜過長,生酮蔥油餅的做法在另一篇詳述。 

 

生酮牛肉大餅、滷牛腱

 

生酮牛肉大餅

 

一份生酮牛肉大餅的淨碳水只有3g!

生酮牛肉大餅
列印食譜

生酮牛肉大餅

生酮蔥油餅+滷牛腱+自製無糖甜麵醬,一份健康又美味的生酮牛肉大餅完成!不管是當早餐、中餐、或是給孩子放學後的點心都很適合!

Course Breakfast, lunch, Side Dish
Cuisine Chinese
Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 10
Calories 240 kcal
Author Sophie's Keto Choice

材料

生酮蔥油餅

  • 10 美味提示有做法連結

牛腱醃漬料

  • 500 g 牛腱
  • 2 小匙 花椒
  • 1 茶匙

滷汁調味料

  • 2 茶匙
  • 2 大匙 赤藻醣醇
  • 1/2 醬油 標準量杯一杯= 240cc
  • 1 市售滷包 沒有滷包的話可以用2粒八角代替
  • 5
  • 5
  • 2

無糖甜麵醬

  • 1 大匙 杏仁粉
  • 1 大匙
  • 2 茶匙 醬油
  • 2 茶匙 赤藻醣醇

作法

事先醃漬牛腱

  1. 洗淨牛腱,取2茶匙花椒、1茶匙鹽抹在牛腱上,醃漬2小時或過夜

滷牛腱壓力鍋作法

  1. 將牛腱上的花椒洗淨,放入壓力鍋內鍋,加入所有調味料,選手動行程(Manual),35分鐘,時間到之後讓它自然洩壓,取出牛腱待涼之後放入保鮮盒冰鎮

  2. 將牛腱切薄片

無糖甜麵醬

  1. 熱鍋,加入一大匙油,放入杏仁粉,炒香,加入醬油、赤藻醣醇,拌炒均勻,如果太濃稠可以加1茶匙水

美味提示

 

  1. 生酮蔥油餅請參考: 生酮蔥油餅– 淨碳水1g- 生酮中式麵點(1)

  2. 沒有壓力鍋的朋友可以參考琳達公主的廚房筆記,我試過她的方法,味道很好喔!
  3. 無糖甜麵醬冷卻後會凝固,用微波爐加熱10秒就可以恢復濃稠狀態,如果加熱太久會乾掉,加一點水攪拌均勻即可。
  4. 剩下的滷汁不要倒掉喔!放入夾鏈袋裡放冷凍保存變成「老滷」,以後每次要滷東西都可以拿出來重複使用,只要再加一點醬油和八角就可以,老滷可以讓滷的食物味道更濃郁。

生酮牛肉大餅

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6qt 7 in 1 全部功能都有,多了可以當作慢鍋還有可做優格的功能

Instant Pot LUX60 V3 6 Qt 6-in-1 全部功能都有但不能做優格

 

生酮蔥油餅

生酮蔥油餅



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