[生酮甜點] 生酮抹茶起司蛋糕 Keto Matcha Cheesecake-無糖無麩質
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呼～終於出差完回到家了！還沒等調好時差就立刻開爐做了這個生酮抹茶起司蛋糕 Keto Matcha Cheesecake ，這是上禮拜在日本吃到伊藤久右衛門的抹茶起司蛋糕給我的靈感，我用創造新食譜的藉口破酮了，哇哈哈，是說在日本應該很難生酮，日本的飯實在太好吃了呀！不知道是美國賣的米不怎樣，還是煮法不同，我無論如何都煮不出日本飯的好滋味，還一度想要不要帶包米回來，後來想想，要是我真的煮出好吃的飯，那不是只有爽到老公嗎？我就只能在旁邊流口水，那怎麼行呢！必須要大家都吃不到才行！哇哈哈！（好壞心的老婆）
其實我一直想分享生酮的心得，可是一直沒時間，我從七月中開始生酮，中間也經歷過不適期，大約有一個禮拜的時間一直覺得很累而且全身無力，最糟的谷底過了之後，突然撥雲見日。因為工作的關係，有時候長時間不能吃飯，所以只要有空閒我就會吃東西，不管餓不餓，因為我不知道下一餐什麼時候才能吃，我的包包裡永遠放著零食，這讓我對食物產生很深的依賴，我也常常因為餓過頭胡亂暴食，這些亂象，在生酮之後都沒了！現在我的包包裡只放一些堅果，如果不餓我就不吃，不再被食物綁架的感覺真好！
還有一件很神奇的事，生酮之後我的體力變好了！我老公是個爬山狂，所以我們不管去哪裡一定要爬山，以前去爬山總是氣喘吁吁，看到其他的爬山客從我身邊咻咻而過，我卻像蝸牛一樣一步一腳印緩步徐行，但生酮之後，居然是我催促老公，「欸你吃完午餐了沒？吃完就繼續爬啊！」，我幾乎不需要休息，也可以連續好幾天爬好幾個trail。不過生酮到底有沒有對體力提升有幫助，可能要等滑雪季來才知道，因為滑雪是最耗體力的，尤其每年第一次滑的隔天，都只有兩個字可以形容：想死…
Anyways，廢話不多說，這個生酮抹茶起司蛋糕 Keto Matcha Cheesecake 有著綿密的奶油乳酪，口感介於輕乳酪與重乳酪之間，有點類似慕斯，散發著淡淡抹茶的清香，搭配香脆的巧克力派底，淨碳水只有3g！只需要8樣材料，準備時間30分鐘！為自己切一塊健康無負擔的生酮抹茶起司蛋糕，啜一口好茶，下午茶時光好愜意！
！！生酮抹茶起司蛋糕 Keto Matcha Cheesecake 淨碳水只有3克！！
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我！
生酮抹茶起司蛋糕 Keto Matcha Cheesecake
材料
需要工具
- 6吋活底圓模
巧克力派底
- 84 g 杏仁粉 almond flour 馬卡龍專用杏仁粉
- 30 g 無鹽奶油 融化
- 20 g 赤藻醣醇
- 10 g 可可粉 cocoa powder
- 1 小撮 鹽
抹茶起司餡
- 454 g 奶油乳酪 室溫軟化，454g=16oz，在美國超市買的話就是兩盒
- 100 g 赤藻醣醇 每個牌子的抹茶苦味程度不同，請依照自己喜歡的甜度調整糖量。
- 1 顆 蛋
- 2 大匙 抹茶粉
- 4-5滴 滴 甜菊糖液 liquid stevia Liquid Stevia 沒有甜菊糖請看註3
作法
巧克力派底
- 烤箱預熱350F/170C，取6吋活底圓模（我用戚風模），將烘培紙剪裁呈圓形鋪在烤模底部，烤模周圍刷上奶油，備用
- 過篩杏仁粉、可可粉，備用
- 將派底用叉子戳幾個洞，放入烤箱中烤10-15分鐘，取出放涼備用
抹茶起司餡
- 烤箱預熱350F/170C，將烤架放在烤箱中間那一層
- 將抹茶起司餡倒入已有派底的烤模中，輕敲烤模幾下將氣泡震出
水浴法
- 將烤模包兩層鋁箔紙，一定要包好不然等等水會滲進去。取一深烤盤，放在烤箱的烤架上，將烤模放入深烤盤中。燒一些沸水，將沸水倒入深烤盤使其大約2公分深（不是把沸水倒入烤模喔！是倒入深烤盤，請看圖）（一定要沸水否則溫度太低會烤很久）
- 烘烤50-60分鐘，用牙籤插入蛋糕中間，拔出來沒有看到液體就是烤好了，有一點沾黏是正常的，輕晃蛋糕，中間還是會有一點晃動。將蛋糕取出放涼。待涼後用保鮮膜包好放入冰箱，冰至少4小時之後才能脫膜、切片，能夠冰到隔夜最好，味道會比較好
小提醒
- 如果覺得水浴法很麻煩可以直接烤，烤的溫度一樣，時間可能要縮短10分鐘，直接烤比較有可能裂開但不影響美味。
- 如果一直烤不熟有可能是你加入深烤盤的水不是沸水，延長烘烤時間即可。烤好後輕晃蛋糕，仍然會有點晃動，這不是沒有熟喔！冷卻後就會凝固。拿牙籤測試，只要沒有液體流出就是烤好了，有些許沾黏是正常的。
- 我的食譜經常使用赤藻醣醇+甜菊糖，因為加超過100g的赤藻醣醇時，會吃出它涼涼的後味，有點像薄荷糖，如果不介意，可以單用赤藻醣醇，但需要依照自己喜歡的甜度增量。沒有辦法單用甜菊糖否則蛋糕體積太小，而且甜菊糖除了甜味，也帶有金屬味，只能少量使用。
- 每個牌子的抹茶苦味程度不同，請依照自己喜歡的甜度調整糖量。 「一保堂」和「丸久小山園」的抹茶最被推薦，但我買不到，我用的是宇治抹茶的「雲龍」等級。在購買抹茶時要注意有沒有加糖，有些抹茶顏色較黃，因為廠商為了壓低價格，除了將嫩葉，也把旁邊的莖一起磨進來，所以顏色就不會那麼翠綠。
- 有些網友使用非純的赤藻醣醇（如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素），甜度會比較高一點，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度
營養成分(每份)
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