低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

生酮蔥油餅 Keto Scallion Pancakes – 淨碳水1g- 生酮中式麵點(1)

生酮蔥油餅 Keto Scallion Pancakes – 淨碳水1g- 生酮中式麵點(1)

生酮蔥油餅 Keto Scallion Pancakes 以炸豬皮、奶油乳酪、蛋為主要材料,食材取得容易,準備時間不用10分鐘,只要一把平底鍋即可完成!口感類似蔥花蛋餅,滿足你想吃中式麵點的慾望! 生酮蔥油餅 一片的碳水只有1g!完全無堅果,也很適合對堅果過敏的朋友喔!

 

身為亞洲人應該很少人不喜歡中式麵點吧?蔥油餅、牛肉大餅、牛肉餡餅、韭菜盒子….(一邊打字口水都要流出來了),以前有時週末閒閒沒事,就抓把麵粉、剪一把陽台上的青蔥,就可以立刻揉一張蔥油餅,煎得金黃香酥,再加個蛋,真是好懷念那美味呀!可惜麵粉碳水太高,這些東西都不能吃了!但是貪嘴如我,怎麼可以就此放棄!這個生酮蔥油餅解了我的饞!雖然沒有辦法達到麵粉特有的嚼勁,但這是我做過的低碳餅皮最接近的口味了!口感很像蔥花蛋餅,我用它來包了生酮牛肉大餅,超好吃的啦!

 

現在容我介紹這個食譜的靈魂人物:炸豬皮!!沒錯就是它!炸豬皮有健康的動物脂肪、豐富的蛋白質、膠原蛋白,而且零碳水,所以這個生酮蔥油餅才能幾乎零碳,炸豬皮同時也是很好的低碳零食,可以用它來取代洋芋片。

 

主要的幾樣材料:炸豬皮、蛋、奶油乳酪、小蘇打粉、蔥花,都十分容易取得,而且不需要烤箱,只要一把平底鍋,就可以完成這個超低碳又超簡單的生酮蔥油餅囉!(沒有烤箱的朋友我聽到你們的心聲了嘿!)

 

在煎餅的時候有個小技巧,用沾水的湯匙背面攤平麵糊,沾了水的湯匙麵糊才不會黏住,我是在爐子旁邊放一杯水,將湯匙放在裡面備用,麵糊倒在平底鍋之後馬上就推開,不要等待,在推開麵糊的時候動作要快,麵糊才不會太厚,如果推破了也不要緊,再用旁邊的麵糊補起來就好。

 

製作生酮蔥油餅的影片:

 

 生酮蔥油餅

生酮蔥油餅
列印食譜

生酮蔥油餅 Keto Scallion Pancakes

簡單又美味的超低碳生酮蔥油餅,不需特殊材料,每片淨碳水只有1g,準備時間不到10分鐘!一把平底鍋就可以完成!

Course Breakfast, Side Dish
Cuisine Chinese
Prep Time 8 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 23 minutes
Servings 10
Calories 180 kcal
Author Sophie's Keto Choice

材料

  • 115 g 炸豬皮 不可以用其他東西代替
  • 1/8 小匙 小蘇打粉 用/1/4小匙目測約一半 可以用1/2茶匙泡打粉代替
  • 1/4 小匙 鹽 如果你的炸豬皮已有調味,可以將鹽省略
  • 115 g 奶油乳酪 室溫軟化
  • 3 顆 全蛋
  • 3 顆 蛋白
  • 3 大匙 油
  • 200 g
  • 5 根 青蔥 切成蔥花

作法

方法一:使用電動攪拌器

  1. 將炸豬皮放到乾淨的夾鏈袋裡,用桿麵棍將其壓碎,變成粉末
  2. 在同一個夾鏈袋裡加入鹽、小蘇打粉,搖晃均勻
  3. 取攪拌盆,放入奶油乳酪,用攪拌器攪拌滑順,加入蛋、蛋白、油,攪拌均勻,最後加入蔥花,攪拌均勻
  4. 加入2. 所有乾性材料到攪拌盆、水,攪打均勻

方法二:使用食物處理機

  1. 將炸豬皮放到食物處理機,攪打成粉末,加小蘇打粉、鹽,再攪打一下使乾性材料均勻分布
  2. 加入奶油乳酪、全蛋、蛋白、油、水,攪打均勻,最後加入蔥花,攪拌均勻
  3. 熱鍋,開中火,加入一大匙油,轉一下鍋子讓油沾滿鍋底,用餐巾紙將多餘的油吸除

  4. 取一個1/3杯的量勺,舀出麵糊,從鍋子中間倒下去,取一個沾水的湯匙,用湯匙背面將麵糊攤平,這邊動作要快,不然餅會太厚,煎30-45秒左右就可以翻面,重複此步驟直到煎完所有麵糊。

  5. 吃不完可以冷凍保存

美味提示

  1. 美國的朋友,炸豬皮可以在Amazon購買,或是在超市的墨西哥食品區,叫做Chicharones或Pork Rinds
  2. 台灣的朋友,炸豬皮就是放在白菜滷裡的炸豬皮,根據網友資訊,家樂福有賣,叫做「爆皮」,在台北迪化街或是賣南北貨的地方都有賣,自製炸豬皮也可以,跟肉販買豬皮自己回來炸,小火慢炸,沒什麼技巧,炸出來的豬油還可以炒菜,一舉兩得。
  3. 網路上購買炸豬皮:樂天掏寶
  4. 炸豬皮是這個食譜的主要材料,沒有辦法用其他東西代替,這樣就好像做蛋餅但沒有蛋,人客~嗯湯啦~(台語),沒有炸豬皮可以參考其他兩種低碳餅皮:低碳櫛瓜煎餅低碳墨西哥捲餅
  5. 加快奶油乳酪融化:可以取一個小湯鍋加一點水煮熱,把攪拌盆放在上面,用隔水加熱的方式加速融化。
  6. 生酮牛肉大餅做法
生酮牛肉大餅 NutritionLabel- 生酮蔥油餅

這是我在Amazon買的炸豬皮,沒有豬味喔!(點圖連結)

 

更多低碳餅皮食譜:

低碳櫛瓜煎餅

櫛瓜煎餅 low-carb-zucchini-pancake

 

低碳墨西哥捲餅

low carb burrito



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