低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

[生酮早餐] 低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito- 餅皮淨碳水1g

[生酮早餐] 低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito- 餅皮淨碳水1g

低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito- 餅皮淨碳水1g

在生酮飲食的你會不會煩惱早餐要吃什麼呢?每天喝防彈咖啡、防彈紅茶也是會膩,看到別人早餐開開心心地吃著麵包夾果醬,蔥油餅夾蛋,你面前孤零零地擺一杯咖啡,頓時覺得有點淒涼…ㄟ !我們是在吃生酮飲食,又不是在當苦行憎,除了健康也要兼顧美味才行呀!這樣的飲食才能長長久久,你說是不是?用低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito 開啟完美的一天!生酮早餐不是只有防彈咖啡!柔軟的墨西哥餅皮淨碳水只有1g,塗上美乃滋,包裹嫩滑可口的美式炒蛋、鹹香的義大利香腸、充滿健康脂肪的酪梨,這樣健康又可口的早餐保證讓你一整天都有滿滿的活力!而且就算沒有吃生酮飲食的家人也可以一起享用喔!

 

這個食譜中的洋車前子粉沒辦法用其他東西替代,如果沒有的話,可以改用低碳櫛瓜煎餅食譜,洋車前子粉可以在iHerb購買(要買已經磨成粉的喔!):購買連結

有些洋車前子粉做出來會是灰紫色的,但不影響美味喔!

我知道台灣不容易購買櫛瓜,所以我做了另一個餅皮食譜,用炸豬皮做的,這在台灣應該很容易買到吧? 食譜近期會出:(幾乎)無碳生酮餅皮

 

同場加映:其他生酮早餐idea:義式生酮麵包

 

low carb burritos

低碳墨西哥捲餅 low carb burrito
列印食譜

低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito- 淨碳水6g

Course Breakfast
Cuisine Mexican
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Author Sophie

材料

麵皮: (5片)

  • 杏仁粉 Almond flour 30g
  • 椰子粉 Coconut flour 30g
  • 洋車前子粉 Psyllium Husk Powder 15g (不可用其他材料代替)
  • 蛋 1 顆 (去殼淨重50g)
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 沸水 100g

內餡:

  • 美式炒蛋
  • 酪梨 1 顆,切片
  • 美乃滋 3大匙
  • 義大利香腸 2條
  • 黑胡椒 適量

美式炒蛋:

  • 蛋 4顆
  • 鮮奶油 60cc
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 奶油一大匙 (煎蛋用)

作法

麵皮:

  1. 取一攪拌盆,將杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、鹽加入並混合均勻,再加入蛋,攪拌均勻
  2. 沖入沸水,用打蛋器攪拌均勻,靜置1-2分鐘
  3. 將麵團分成五等份,揉成圓球狀,每球約45-50g
    低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito
  4. 取一大張保鮮膜鋪在桌上(照片裡是用烘培紙但我發現用保鮮膜等等比較好把捲餅拿起來),將保鮮膜抹油,麵團放在中間,再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面
  5. 隔著保鮮膜,用桿麵棍將麵團桿成1mm厚,直徑15公分的圓片,暫時先不把餅皮撕下來
  6. 再取另一張保鮮膜,重複4.和5. 直到把五個餅皮都桿好
  7. 準備要煎餅皮的時候才將餅皮輕輕從保鮮膜上撕下來,如果破掉的話用手捏一下餅皮把洞黏住
  8. 熱不沾平底鍋,熱一大匙油,用中火煎餅皮2分鐘,翻面,再煎2分鐘,讓餅皮呈金黃色

美式炒蛋:

  1. 將蛋、鮮奶油、鹽打入大碗裡,攪拌均勻,盡量攪拌使蛋糊充滿空氣
  2. 熱鍋開中火,加入奶油,待奶油融化後加入蛋糊,等一分鐘讓底部凝結
  3. 用鍋鏟翻炒,並將蛋塊切成小塊,看到蛋半凝固就關火,起鍋(炒蛋要嫩就是半凝固就要關火起鍋,不可以等蛋全熟甚至底部都焦黃了才起鍋,否則蛋就老了)
  4. 撒上黑胡椒

義大利香腸:

  1. 切片後用烤箱350度烤5-8分鐘

包墨西哥捲餅:

  1. 將美乃滋塗上餅皮,包入義大利香腸、炒蛋、酪梨,灑一點黑胡椒,就是一頓營養又健康的生酮早餐了!麵皮和炒蛋都可以事先做好。

美味提示

沒有洋車前子粉可以用低碳櫛瓜煎餅當作餅皮喔!

 

 

low carb burritos 

低碳墨西哥捲餅 Low Carb Burrito 營養成分:

Nutrition Label low carb burritos

單單餅皮的營養成分,淨碳水1g:

low carb burrito

 



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