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低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

[中式生酮食譜] 韭菜盒子 Keto Chive Pockets &無糖油醋沾醬

[中式生酮食譜] 韭菜盒子 Keto Chive Pockets &無糖油醋沾醬

韭菜盒子 華麗變身!你相信韭菜盒子也可以很低碳嗎?嘿嘿!Sophie新研發的食譜,讓中式麵點不再是生酮的遺憾!

 

之前發的「生酮蔥油餅」、「生酮牛肉大餅」都是大家喜愛的中式麵食,今天要教大家的是另一道也很廣受歡迎的中式麵點- 「生酮韭菜盒子」!使用杏仁粉洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!不敢置信嗎?快來瞧瞧怎麼做!

 

生酮韭菜盒子的製作過程會花一點功夫,但是絕對值得喔!只要看步驟圖就可以理解,其實沒有那麼困難,別擔心!

 

這個麵團有點黏手,所以必須隔著保鮮膜操作,桌上先放一大張保鮮膜,放上麵團,在麵團上蓋上另一張大保鮮膜,隔著保鮮膜用桿麵棍桿成大圓片,大約0.2公分的厚度。

 

拿掉上面那層保鮮膜,再拿一個直徑大約15cm大小的盤子,蓋在麵團上,沿著盤子邊緣切掉多餘的麵皮。

 

放上內餡,手提著墊在下面的保鮮膜將麵皮對折,將邊緣壓緊,這樣就好囉!

韭菜盒子




 

食譜中所使用的洋車前子粉可以為麵團增加彈性與咬勁,是這個食譜不可或缺的材料,沒有辦法用其他東西代替。洋車前子粉做的麵團剛做好的時候是深咖啡色,放置隔天後會變成灰紫色的,但不影響口感。拍攝影片的時候是做好麵團隔天才拍的,所以變成灰色,照片是當天做好就照的,所以是深咖啡色。洋車前子粉有高纖維,所以吃這個韭菜盒子的時候記得要喝足夠的水,不然容易便秘。

 

杏仁粉可以用椰子粉代替,所以對堅果過敏的朋友也可以吃喔!

 

這個低碳麵皮帶有一點QQ的口感,沾上自製的無糖油醋沾醬,大口咬下,滿口韭菜香!想吃中式麵點的靈魂得到慰藉~大家一定要試試看!

 

韭菜盒子




!! 生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 淨碳水3g !!

韭菜盒子
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列印食譜

生酮韭菜盒子

使用杏仁粉+洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!

Course Breakfast, lunch
Cuisine Chinese
準備時間 30 minutes
烘培時間 10 minutes
總共時間 40 minutes
份量 10
作者 Sophie

材料

麵皮:

內餡:

  • 韭菜 250g
  • 蛋 4顆
  • 鹽 1/8茶匙 (目測1/4茶匙約一半)
  • 櫻花蝦 1把 或用蝦皮
  • 油 2大匙
  • 烹大師 1.5-2茶匙 自己調整鹹度

沾醬:

  • 醬油 1 大匙
  • 白醋 1.5茶匙
  • 赤藻醣醇 1茶匙
  • 蒜末 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 香油 數滴
  • 蔥花

作法

內餡:

  1. 韭菜洗淨,散開晾乾,最好提前2小時準備,確保韭菜乾燥沒有水分,再切碎備用

  2. 蛋在大碗裡打散,熱鍋加入一大匙油(非材料內),將蛋炒散,備用

  3. 將切碎的韭菜放入大碗,加入兩大匙油,用湯匙輕輕翻攪,將韭菜均勻裹上油

  4. 加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師,攪拌均勻,內餡完成

麵皮:

  1. 取一攪拌盆,加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽,攪拌均勻

  2. 加入沸水,攪拌均勻,靜置2-3分鐘讓麵團變硬

  3. 取一大張保鮮膜放在桌上,放上麵團,分割成8等份,將麵團揉圓

  4. 另取一張保鮮膜,蓋在麵團上,用桿麵棍桿成圓形薄片

  5. 拿走上面那層保鮮膜,取一個直徑約15公分的盤子,蓋在麵團上,用刀子切掉多餘的部分,這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團,此食譜可以做10個韭菜盒子

  6. 放上內餡,手提著下面那層保鮮膜,將麵皮對折,把邊緣壓緊

煎韭菜盒子:

  1. 熱鍋加入一大匙油,拿一張餐巾紙,將多餘的油吸除

  2. 放入韭菜盒子,以中火每面煎1分半鐘

製作沾醬:

  1. 將所有材料混合均勻

小撇步

生酮韭菜盒子

我的低碳生酮烘培必備的材料(點圖連結):

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同場加映

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網友延伸做法

謝謝妳無私的分享!妳太厲害了!我試做改成鮮蝦肉水煎包超好吃的。

李采虹

今天買到韭菜立馬來做~只能說此生無憾了!

 Cheng-yen Chang

昨天立刻試做來吃!好吃耶!內陷加點白胡椒粉也很對味

黃筱晴

超級感謝版主,下面是午後女兒和我一同完成的韭菜盒,頗受好評。

謝謝Sophie ,雖然試做蔥油餅失敗,但昨天做韭菜盒好吃





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8 Comments on "[中式生酮食譜] 韭菜盒子 Keto Chive Pockets &無糖油醋沾醬"

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Sherry
Guest

外皮有吃吃起來滑滑的,好吃!

Yiwen Lin
Guest

因為不吃蛋黃 不知道能不能用蛋白代替呢?

Yiwen Lin
Guest

好的 感恩 每次看到你的貼文都覺得好美味的感覺哦
那如果我用椰子粉加蛋白(之前有詢問如果不加蛋黃可以用4科蛋白試試看)不就要8顆蛋白嗎 🧐

Yiwen Lin
Guest

剛剛立馬用椰子粉和蛋白做做看 成功了 雖然煎起來沒有向你的那麼漂亮 但真的是滿足了我的口腹之慾 謝謝你
想再問一下 如果你到食譜雞蛋很多 我有哪些可以改成蛋白代替嗎 因為你的食譜看起來真的好美味 我都只能看不能做 😢


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