生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 沒想到生酮也可以吃中式麵食

生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 沒想到生酮也可以吃中式麵食
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生酮韭菜盒子 華麗變身!你相信韭菜盒子也可以很低碳嗎?嘿嘿!Sophie新研發的食譜,讓中式麵點不再是生酮的遺憾!

 

之前發的「生酮蔥油餅」、「生酮牛肉大餅」都是大家喜愛的中式麵食,今天要教大家的是另一道也很廣受歡迎的中式麵點- 「生酮韭菜盒子」!

 

使用杏仁粉洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!不敢置信嗎?快來瞧瞧怎麼做!

 

生酮韭菜盒子 製作影片

生酮韭菜盒子的製作過程會花一點功夫,但是絕對值得喔!只要看步驟圖就可以理解,其實沒有那麼困難,別擔心!

生酮韭菜盒子步驟圖

這個麵團有點黏手,所以必須隔著保鮮膜操作,桌上先放一大張保鮮膜,放上麵團,在麵團上蓋上另一張大保鮮膜,隔著保鮮膜用桿麵棍桿成大圓片,大約0.2公分的厚度。

 

拿掉上面那層保鮮膜,再拿一個直徑大約15cm大小的盤子,蓋在麵團上,沿著盤子邊緣切掉多餘的麵皮。

 

放上內餡,手提著墊在下面的保鮮膜將麵皮對折,將邊緣壓緊,這樣就好囉!

 

食譜中所使用的洋車前子粉可以為麵團增加彈性與咬勁,是這個食譜不可或缺的材料,沒有辦法用其他東西代替。

 

有些牌子的洋車前子粉會變成紫色,但不影響口感。

 

拍攝影片的時候是做好麵團隔天才拍的,所以變成灰色,照片是當天做好就照的,所以是深咖啡色。

 

洋車前子粉有高纖維,所以吃這個韭菜盒子的時候記得要喝足夠的水,不然容易便秘。

 

杏仁粉可以用椰子粉代替,所以對堅果過敏的朋友也可以吃喔!

 

這個低碳麵皮帶有一點QQ的口感,沾上自製的無糖油醋沾醬,大口咬下,滿口韭菜香!想吃中式麵點的靈魂得到慰藉~大家一定要試試看!

 

韭菜盒子

 

!! 生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 淨碳水3g !!

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!在「列印食譜」旁邊有星星可以選 ! 也歡迎大家留言給我!

韭菜盒子

生酮韭菜盒子

使用杏仁粉+洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!
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準備: 30 minutes
料理: 10 minutes
總共: 40 minutes
份量: 10

材料

麵皮:

內餡:

  • 250 g 韭菜
  • 4
  • 1/8 茶匙 目測1/4茶匙約一半
  • 1 櫻花蝦 或用蝦皮
  • 2 大匙
  • 1.5-2 茶匙 烹大師 自己調整鹹度

沾醬:

  • 1 大匙 醬油
  • 1.5 茶匙 白醋
  • 1 茶匙 赤藻醣醇
  • 1 茶匙 蒜末
  • 1 茶匙 麻油
  • 數滴 香油
  • 適量 蔥花

作法

內餡:

  • 韭菜洗淨,散開晾乾,最好提前2小時準備,確保韭菜乾燥沒有水分,再切碎備用
  • 蛋在大碗裡打散,熱鍋加入一大匙油(非材料內),將蛋炒散,備用
  • 將切碎的韭菜放入大碗,加入兩大匙油,用湯匙輕輕翻攪,將韭菜均勻裹上油
  • 加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師,攪拌均勻,內餡完成

麵皮:

  • 取一攪拌盆,加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽,攪拌均勻
  • 加入沸水,攪拌均勻,靜置2-3分鐘讓麵團變硬
  • 取一大張保鮮膜放在桌上,放上麵團,分割成8等份,將麵團揉圓
  • 另取一張保鮮膜,蓋在麵團上,用桿麵棍桿成圓形薄片
  • 拿走上面那層保鮮膜,取一個直徑約15公分的盤子,蓋在麵團上,用刀子切掉多餘的部分,這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團,此食譜可以做10個韭菜盒子
  • 放上內餡,手提著下面那層保鮮膜,將麵皮對折,把邊緣壓緊

煎韭菜盒子:

  • 熱鍋加入一大匙油,拿一張餐巾紙,將多餘的油吸除
  • 放入韭菜盒子,以中火每面煎1分半鐘

製作沾醬:

  • 將所有材料混合均勻

小提醒

營養成分(每份)

Sodium: 460mg | Fiber: 6g | Cholesterol: 135mg | Calories: 180kcal | Saturated Fat: 4g | Fat: 13g | Protein: 9g | Carbohydrates: 9g
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

同場加映

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生酮鹹酥雞

鹹酥雞

 

我的低碳生酮烘培必備的材料(點圖連結):

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我推薦的椰子粉 Coconut Flour

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我推薦的洋車前子粉 Psyllium Husk Powder

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我推薦的杏仁粉 Almond Flour:

iHerb Bob’s Red Mill, 無麩質扁桃仁粉

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我推薦的赤藻醣醇 Erythritol:

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我推薦的甜菊糖 Liquid Stevia Extract

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網友延伸做法

謝謝妳無私的分享!妳太厲害了!我試做改成鮮蝦肉水煎包超好吃的。

李采虹

今天買到韭菜立馬來做~只能說此生無憾了!

 Cheng-yen Chang

昨天立刻試做來吃!好吃耶!內陷加點白胡椒粉也很對味

黃筱晴

超級感謝版主,下面是午後女兒和我一同完成的韭菜盒,頗受好評。

謝謝Sophie ,雖然試做蔥油餅失敗,但昨天做韭菜盒好吃





25 thoughts on “生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 沒想到生酮也可以吃中式麵食”

    • 麵皮製作只用蛋白的話可能口感較乾,可以試試看用4顆蛋白代替全蛋2顆的部分,再加一大匙油

  • 好的 感恩 每次看到你的貼文都覺得好美味的感覺哦
    那如果我用椰子粉加蛋白(之前有詢問如果不加蛋黃可以用4科蛋白試試看)不就要8顆蛋白嗎 ????

  • 剛剛立馬用椰子粉和蛋白做做看 成功了 雖然煎起來沒有向你的那麼漂亮 但真的是滿足了我的口腹之慾 謝謝你
    想再問一下 如果你到食譜雞蛋很多 我有哪些可以改成蛋白代替嗎 因為你的食譜看起來真的好美味 我都只能看不能做 ????

    • 目前只有用到蛋白的食譜有:杏仁瓦片生酮焦糖醬
      可以利用黃金亞麻籽粉製作「假蛋」來取代食譜裡的雞蛋
      2.5 茶匙的黃金亞麻籽粉+3大匙的水= 1顆雞蛋,靜置之後會呈濃稠狀。
      但我不是很確定是否每個食譜都可以這樣替代,你可自己嘗試看看。

      很高興你的韭菜盒子成功了!謝謝你來跟我分享!

  • 請問面皮口感很像”山藥煎餅”的那種口感是對的嗎XD 滑滑軟軟的

    • hi Rita, 點擊「烹大師」的連結就可以看到了,烹大師是一種調味料,可以省略不放,但是鹽的用量要增加一點

  • 您好,想請問做好的韭菜盒可以放冷藏或冷凍保存嗎?想說一次就做多一點,吃的時候再拿出來加熱。

  • 自己做的有点大,五个的量只做了三个!但是很好吃吃起来有点像蛋皮,谢谢配方^^

  • hi, I tried yesterday. it turned out great, except the skin is a bit purplish colour. What could be the reason? I used Almond, Psyllium Husk Powder. Thanks!

    • Hi Annis,
      Some brands psyllium husk powder will turn purple. It’s normal and perfectly edible.
      If you want to avoid that, you can try Now Foods. I used its whole psyllium husk and ground it myself. The bakegoods never turned purple.
      You can also try Now Foods psyllium husk powder. I haven’t tried this personally but the reviews said it won’t change color.

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