生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 沒想到生酮也可以吃中式麵食
生酮韭菜盒子 華麗變身!你相信韭菜盒子也可以很低碳嗎?嘿嘿!Sophie新研發的食譜,讓中式麵點不再是生酮的遺憾!
之前發的「生酮蔥油餅」、「生酮牛肉大餅」都是大家喜愛的中式麵食,今天要教大家的是另一道也很廣受歡迎的中式麵點- 「生酮韭菜盒子」!
使用杏仁粉+洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!不敢置信嗎?快來瞧瞧怎麼做!
生酮韭菜盒子 製作影片
生酮韭菜盒子的製作過程會花一點功夫,但是絕對值得喔!只要看步驟圖就可以理解,其實沒有那麼困難,別擔心!
這個麵團有點黏手,所以必須隔著保鮮膜操作,桌上先放一大張保鮮膜,放上麵團,在麵團上蓋上另一張大保鮮膜,隔著保鮮膜用桿麵棍桿成大圓片,大約0.2公分的厚度。
拿掉上面那層保鮮膜,再拿一個直徑大約15cm大小的盤子,蓋在麵團上,沿著盤子邊緣切掉多餘的麵皮。
放上內餡,手提著墊在下面的保鮮膜將麵皮對折,將邊緣壓緊,這樣就好囉!
食譜中所使用的洋車前子粉可以為麵團增加彈性與咬勁,是這個食譜不可或缺的材料,沒有辦法用其他東西代替。
有些牌子的洋車前子粉會變成紫色,但不影響口感。
拍攝影片的時候是做好麵團隔天才拍的,所以變成灰色,照片是當天做好就照的,所以是深咖啡色。
洋車前子粉含有高纖維,所以吃這個韭菜盒子的時候記得要喝足夠的水,不然容易便秘。
杏仁粉可以用椰子粉代替,所以對堅果過敏的朋友也可以吃喔!
這個低碳麵皮帶有一點QQ的口感,沾上自製的無糖油醋沾醬,大口咬下,滿口韭菜香!想吃中式麵點的靈魂得到慰藉~大家一定要試試看!
!! 生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 淨碳水3g !!
如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!在「列印食譜」旁邊有星星可以選 ! 也歡迎大家留言給我!
材料
麵皮:
- 140 g 杏仁粉 almond flour 或椰子粉108g代替
- 50 g 洋車前子粉 psyllium husk powder 不可用其他東西代替
- 2 顆 蛋 如果用椰子粉的話蛋要用4顆
- 1.5 杯 沸水 標準量杯1杯=240cc
- 1/4 茶匙 鹽
內餡:
- 250 g 韭菜
- 4 顆 蛋
- 1/8 茶匙 鹽 目測1/4茶匙約一半
- 1 把 櫻花蝦 或用蝦皮
- 2 大匙 油
- 1.5-2 茶匙 烹大師 自己調整鹹度
沾醬:
- 1 大匙 醬油
- 1.5 茶匙 白醋
- 1 茶匙 赤藻醣醇
- 1 茶匙 蒜末
- 1 茶匙 麻油
- 數滴 香油
- 適量 蔥花
作法
內餡:
- 韭菜洗淨,散開晾乾,最好提前2小時準備,確保韭菜乾燥沒有水分,再切碎備用
- 蛋在大碗裡打散,熱鍋加入一大匙油(非材料內),將蛋炒散,備用
- 將切碎的韭菜放入大碗,加入兩大匙油,用湯匙輕輕翻攪,將韭菜均勻裹上油
- 加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師,攪拌均勻,內餡完成
麵皮:
- 取一攪拌盆,加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽,攪拌均勻
- 加入沸水,攪拌均勻,靜置2-3分鐘讓麵團變硬
- 取一大張保鮮膜放在桌上,放上麵團,分割成8等份,將麵團揉圓
- 另取一張保鮮膜,蓋在麵團上,用桿麵棍桿成圓形薄片
- 拿走上面那層保鮮膜,取一個直徑約15公分的盤子,蓋在麵團上,用刀子切掉多餘的部分,這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團,此食譜可以做10個韭菜盒子
- 放上內餡,手提著下面那層保鮮膜,將麵皮對折,把邊緣壓緊
煎韭菜盒子:
- 熱鍋加入一大匙油,拿一張餐巾紙,將多餘的油吸除
- 放入韭菜盒子,以中火每面煎1分半鐘
製作沾醬:
- 將所有材料混合均勻
小提醒
營養成分(每份)
同場加映:
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網友延伸做法
謝謝妳無私的分享!妳太厲害了!我試做改成鮮蝦肉水煎包超好吃的。
今天買到韭菜立馬來做~只能說此生無憾了!
昨天立刻試做來吃!好吃耶!內陷加點白胡椒粉也很對味
外皮有吃吃起來滑滑的,好吃!
我也覺得很好吃!^^
洋車前子粉含有高纖維,記得多喝點水唷~
因為不吃蛋黃 不知道能不能用蛋白代替呢?
麵皮製作只用蛋白的話可能口感較乾,可以試試看用4顆蛋白代替全蛋2顆的部分,再加一大匙油
好的 感恩 每次看到你的貼文都覺得好美味的感覺哦
那如果我用椰子粉加蛋白(之前有詢問如果不加蛋黃可以用4科蛋白試試看)不就要8顆蛋白嗎 ????
對喔!因為椰子粉比較吸水,剩下的蛋黃可以用來做脆皮蛋塔 可惜你不吃蛋黃,蛋塔只好送人吃了 😀
剛剛立馬用椰子粉和蛋白做做看 成功了 雖然煎起來沒有向你的那麼漂亮 但真的是滿足了我的口腹之慾 謝謝你
想再問一下 如果你到食譜雞蛋很多 我有哪些可以改成蛋白代替嗎 因為你的食譜看起來真的好美味 我都只能看不能做 ????
目前只有用到蛋白的食譜有:杏仁瓦片、生酮焦糖醬
可以利用黃金亞麻籽粉製作「假蛋」來取代食譜裡的雞蛋
2.5 茶匙的黃金亞麻籽粉+3大匙的水= 1顆雞蛋,靜置之後會呈濃稠狀。
但我不是很確定是否每個食譜都可以這樣替代,你可自己嘗試看看。
很高興你的韭菜盒子成功了!謝謝你來跟我分享!
請問面皮口感很像”山藥煎餅”的那種口感是對的嗎XD 滑滑軟軟的
誒~我沒吃過山葯煎餅耶,是軟軟的沒錯,比麵粉做的麵皮軟一點^^
請問什麼是 ” 烹大師” ? thx
hi Rita, 點擊「烹大師」的連結就可以看到了,烹大師是一種調味料,可以省略不放,但是鹽的用量要增加一點
Thx Sophie 🙂
您好,我想請問一下,這個餅皮也可以當蛋餅皮使用嗎?感恩您回覆喔
可以,口感比一般蛋餅軟
您好,想請問做好的韭菜盒可以放冷藏或冷凍保存嗎?想說一次就做多一點,吃的時候再拿出來加熱。
可以冷藏或冷凍。冷藏可以放5-7天,冷凍一個月。冷凍後不要解凍直接煎。
Thank u Sophie!
Can bake them?
Sure I don’t see why not
自己做的有点大,五个的量只做了三个!但是很好吃吃起来有点像蛋皮,谢谢配方^^
很高興你喜歡!幫我分享出去喲!^^
記得輸入你的電子信箱,可以免費下載Dr 傑森馮的斷食全書精華檔????
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hi, I tried yesterday. it turned out great, except the skin is a bit purplish colour. What could be the reason? I used Almond, Psyllium Husk Powder. Thanks!
Hi Annis,
Some brands psyllium husk powder will turn purple. It’s normal and perfectly edible.
If you want to avoid that, you can try Now Foods. I used its whole psyllium husk and ground it myself. The bakegoods never turned purple.
You can also try Now Foods psyllium husk powder. I haven’t tried this personally but the reviews said it won’t change color.
Thanks! Good to know that. Will give it a go !