低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 淨碳水6g

[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 淨碳水6g

是巧克力控的看過來!這個覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie你一定會超愛!

 

我很喜歡一位酮學在酮好的留言…「沒有甜味的人生…太苦了…」,開始生酮飲食之後,我戒掉了所有的零食,但是如果人生完全沒有甜味,真的太令人哀傷了,我知道健康的重要性,但也不想完全放棄甜點帶給我的愉悅,所以我熱衷研究生酮甜點,而且務必要兼具低碳與美味!這個 覆盆莓巧克力派 淨碳水只有6g,香滑濃郁的苦甜巧克力餡,緩緩融化在舌尖,每一口都夾帶迸發的覆盆莓果粒,酸酸甜甜的莓果中和了巧克力的濃郁感,給予味覺剛剛好的平衡!香脆的巧克力派皮和與滑順的覆盆莓巧克力餡形成有趣的對比!賦予整個派多層次的口感!

 

作法十分簡單,不需要特殊工具,只需要你的手、兩個攪拌盆、一支打蛋器或叉子(如果你有手持電動攪拌器的話更容易)。

 

派皮不需要桿,把材料攪拌均勻後,用手把派皮均勻鋪平壓實在派盤上,連桿麵棍都不用呢!真的超簡單的啦!快來試試!

 

覆盆莓巧克力派
列印食譜

覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie

9吋派盤 可分8片
Course Dessert
Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 8
Calories 260 kcal

材料

Chocolate Crust 派皮:

  • 赤藻醣醇 100g
  • 液體甜菊糖 Liquid Stevia Extract  1滴
  • 椰子細粉 Coconut flour 30g
  • 法芙娜可可粉30g 
  • 鹽 1/4茶匙
  • 無糖無鹽杏仁醬 65g (可用花生醬代替)
  • 椰子油 20g  (室溫、不可融化,可用奶油替代)(註)
  • 香草精 1大匙
  • 蛋 1顆 (去殼後淨重50g)

Raspberry Chocolate Cream 內餡:

  • 罐頭椰漿360g
  • 無糖優格 105g
  • 赤藻醣醇 65g
  • 法芙娜可可粉 100g
  • 椰子油 30g (室溫、不可融化,可用奶油替代)
  • 香草精 2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 覆盆莓 130g (新鮮或冷凍皆可,可替換成自己喜歡的莓果)
  • 檸檬汁 1大匙

作法

派皮作法:

  1. 取9吋派盤,四周以及底部都抹油防沾
  2. 取ㄧ攪拌盆,將派皮所有材料加入,用叉子or手提電動攪拌機攪拌均勻,或直接用手抓捏均勻
  3. 攪拌好的材料會是沙粒散狀,如果你的杏仁醬比較稀,就會是團狀,不管是哪個都沒關係,把攪拌物倒在已抹油的派盤上,用手向四周推開鋪平底部以及周圍,盡量使使派皮厚度一致,用叉子在派皮底部戳洞。(我用的杏仁醬裡有杏仁果粒,所以照片裡看起來有一顆一顆的東西)
    Raspberry-chocolate-cream-pie1
  4. 鬆弛10-20分鐘(不要省略此步驟,沒有鬆弛的派皮可能會因為高溫而回縮)
    Raspberry-chocolate-cream-pie1
  5. 在鬆弛的時候,預熱烤箱350F(170C)
  6. 烤架放中層,烤12分鐘,看到派皮有點鼓起就可以了,有可能看起來出油或是軟軟的,是正常的,冷卻會變硬,不要烤過頭了
  7. 放網架上待涼約30分鐘,不脫膜

內餡作法:

  1. 將覆盆莓和檸檬汁放在小鍋子裡,中火加熱收汁,不時攪拌,煮到用湯匙畫過底部會有留下痕跡,如下圖。(不想吃到覆盆莓顆粒的人可以先將覆盆莓用果汁機打成泥)
    Raspberry-chocolate-cream-pie1
  2. 將所有材料加進攪拌盆裡,攪拌均勻
  3. 嚐一下甜度,視需要添加赤藻醣醇,我這個配方偏苦甜
  4. 將內餡倒進已經有派皮的派盤中,冷藏2小時即可享用(如果不是馬上要吃,等要吃派的當日再將內餡填入)
  5. 吃之前撒上可可粉(材料以外)

美味提示

  1. 這個派好不好吃取決於可可粉的品質,我推薦法芙娜
  2. 椰子細粉是由椰子肉磨製而成,淡黃色,粉質細緻有椰香,不是撒在麵包上那種椰子絲喔!
  3. 因為使用椰子油的關係,成品帶有淡淡的椰香,不喜歡椰子味的人可以等量替換成奶油。奶油一樣是室溫軟化,不可融化。
  4. 這個派很好脫膜,吃不完可以切片冷凍保存
  5. 對於代糖不瞭解的朋友可以參考這一篇:https://sophiesketochoice.com/認識各種甜味劑/

Raspberry-chocolate-cream-pie1

nutrition label for raspberry chocolate cream pie

 

赤藻醣醇購買連結(點圖)


有機椰子粉購買連結(點圖連結)

   

法芙娜可可粉購買連結

更多美味的生酮甜點:

生酮抹茶起司蛋糕,淨碳水3g

免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕

免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕



6 thoughts on “[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 淨碳水6g”

  • 請問:
    1. 鬆弛10~20分鐘的【鬆弛】意思是?是把攪拌均勻的派皮糊常溫放置10~20分鐘後再進烤箱嗎?
    2.派皮做法中寫著【用叉子在派皮底部戳洞】,但戳洞照片看起來好像是烤過的派皮。我想再確認一下:是把攪拌均勻派皮糊入烤盤壓緊後取出,在底部戳洞後入盤,再鬆弛再進烤箱嗎?
    3.請問烤箱預熱的時間多久呢?我使用delonghi烤箱,可以預熱,但需要設定時間,這點也是我一直不懂的地方。很多食譜都寫預熱溫度但沒註明時間,只寫烘烤的時間。我想是不是品牌不同,功能也會不一樣? 是不是一般烤箱只要設定預熱溫度,溫度一到自動通知完成,可以開始烘烤……(困惑中)….
    4.不用甜菊糖和香草精可以嗎?因為我沒有這2種材料,想說不用的話味道會不會差太多?
    先謝謝回覆囉~~

    • Hi Kara,

      1. 鬆弛是在派皮已經鋪好在派盤之後喔!鬆弛就是室溫放置10-20分鐘,這樣做可以避免烘烤時派皮回縮變小。
      2. 戳洞的照片是還沒有烘烤的派皮,“攪拌物倒在已抹油的派盤上,用手向四周推開鋪平底部以及周圍,盡量使使派皮厚度一致,用叉子在派皮底部戳洞”->這中間都沒有要脫模喔!連模一起烘烤、冷卻,加入內餡時派皮都還是在派盤裡,都沒有脫模喔!一直要等到內餡凝固,準備食用之前才脫模。
      3. 每一台烤箱的預熱時間不同,大部分的烤箱預熱到你設定的溫度時就會逼逼叫,跟你說它預熱好了,所以一般食譜不會寫預熱時間,你可以設定預熱時間10分鐘,如果你對你家烤箱溫度不熟悉,建議你買個可以放在烤箱內的溫度計,因為每台烤箱都會有溫差,也就是你設定200度,它裡面不一定是200度,放溫度計可以讓你精確地知道到底是幾度,烤箱溫度計還蠻便宜的。
      4. 可以用水取代香草精
      5. 不用甜菊糖也可以,增加赤藻醣醇大約50g(自己試看看甜味),增加赤藻醣醇有可能會吃出它涼涼的後味,有點像薄荷糖,不介意的話就沒關係。

      希望有幫到你。祝 成功 🙂

    • Hi Sandy,

      Sorry 我沒有做過不用罐頭椰漿的耶!
      我想你可以試試用酸奶油代替椰漿的部分,然後把內餡材料1/2茶匙的鹽去掉,應該也是ok的,但我沒有親自做過不敢跟你保證。
      有試的話再跟我說有沒有成功唷!:)

Leave a Reply


%d bloggers like this: