鮭魚親子蒟蒻丼 Salmon Ikura Don 鮭いくら丼 – 健康低卡高纖日式料理
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鮭魚含有豐富的魚油、omega-3，是非常好的食材，料理十分容易，也沒有細小的魚刺需要擔心，這道 鮭魚親子蒟蒻丼 是這週末的簡易午餐，以蒟蒻代替白飯，增加纖維攝取，健康低卡又有飽足感！加上豪華鮭魚卵和新鮮雞蛋，豐富多元的蛋白質，簡單的一道料理卻能同時兼顧美味與健康！
各位在低碳飲食的朋友，對於白花椰菜飯 (Cauliflower Rice) 應該不陌生吧！白花椰菜飯是我剛開始生酮的時候取代白飯的替代方案，之前有分享一道食譜- 香煎鮭魚＆花椰菜飯，但是白花椰菜飯常吃也是會膩的，上禮拜有天在逛超市的時候看到蒟蒻麵，突發奇想，其實把蒟蒻麵切碎一點也許可以喬裝成飯？我想說這樣會不會很奇怪，還特地google了一下，結果網路上居然還有賣蒟蒻米，看來是可行的！
亞洲超市、日本超市都有賣蒟蒻麵，也很便宜，只要川燙去腥後就可以使用，可比白花椰菜還要切成米粒大小方便得多，還帶著一點QQ的口感，和鮭魚的魚油、日式香鬆拌一拌，還蠻好吃的哩！擺上香煎鮭魚，撒上蛋花、蔥花、鮭魚卵，只要10分鐘一道簡單快速又健康的 鮭魚親子蒟蒻丼 就可以上桌了！
含有豐富的魚油的鮭魚排、和鹹香的鮭魚卵，搭配口味清淡的蒟蒻米剛剛好！不會覺得太油膩！ 也能夠補足生酮中需要的優質油脂！
材料
tbsp=大匙; tsp=茶匙
- 1/2 片 鮭魚 Salmon
- 1 tbsp 鮭魚卵 Salmon Roe
- 1 tsp 日式香鬆 Furikake
- 1 包 蒟蒻麵 Shirataki
- 1 顆 雞蛋 Egg
- 1 撮 蔥花 Green Onions
- 1 tbsp 米酒 Rice cooking wine
作法
- 將鮭魚淋上少許米酒，再薄薄地抹上一層鹽醃漬10分鐘
- 用中火把鮭魚煎到兩面金黃，再用鍋鏟將鮭魚炒散，去除魚刺，備用
- 在煎鮭魚的同時，煮一鍋水到沸騰，放入蒟蒻麵川燙一下去掉生味，水留著不要倒掉
- 將川燙好的蒟蒻麵瀝乾水分，切成米粒大小
- 雞蛋打散，利用剛剛川燙蒟蒻麵的沸水，將雞蛋液倒入，川燙成蛋花後用網勺撈起
- 將蒟蒻放進碗裡，鋪上蛋花，撒上日式香鬆、鮭魚、鮭魚卵，最後撒上蔥花
小提醒
營養成分(每份)
Sodium: 299.3mg | Calcium: 38mg | Vitamin C: 0.6mg | Vitamin A: 330IU | Sugar: 0.9g | Potassium: 69mg | Cholesterol: 234.8mg | Calories: 310kcal | Monounsaturated Fat: 3.9g | Polyunsaturated Fat: 3.5g | Saturated Fat: 3.3g | Fat: 16.6g | Protein: 34.9g | Carbohydrates: 2.9g | Iron: 2.7mg
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日式味島香鬆 Furikake（點圖連結）
蒟蒻麵 Shirataki
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