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[生酮餐] 泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken- 椰漿補油好幫手

[生酮餐] 泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken- 椰漿補油好幫手

有許多也在生酮飲食的朋友問我,怕吃肥肉怎麼辦?其實利用不同的食材,就可以增加脂肪量,不見得要吃肥肉呀!椰漿就是一個增加脂肪量的好幫手,就算是用瘦到不行的雞胸肉,也可以「增脂」!(用雞胸肉的話要注意肉不要吃太多以免超過蛋白質量),這道泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken酸酸辣辣,怕辣的人綠咖哩膏要減半喔!搭配低碳櫛瓜煎餅,絕對可以讓你把盤子裡的汁都抹乾淨!

 

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  4人份

材料:

  • 椰子油 1大匙
  • 罐頭泰式椰漿 200g 
  • 綠咖哩膏 4大匙
  • 去骨雞腿肉 560g
  • 紅椒 半個
  • 洋蔥 半個
  • 萊姆 2顆,榨汁
  • 新鮮九層塔 or 羅勒葉
  • 蒜頭 1 辦
  • 魚露 1大匙
  • 蕃茄乾Sun Dried Tomato (多一層口感但可省略)

 

作法:

  1. 洋蔥切絲、紅椒切絲、雞腿肉切塊
  2. 熱鍋,放入椰子油,加入綠咖哩膏炒出香味
  3. 放入洋蔥,用中小火炒至半透明呈現微黃
  4. 放入雞肉翻炒,將綠咖哩裹上雞肉
  5. 加入椰漿、萊姆汁、魚露、蒜頭、蕃茄乾,加蓋用中小火煮約10分鐘
  6. 關火,撒上九層塔、紅椒,完成

Green Curry Chicken

同場加映:低碳櫛瓜煎餅 Low Carb Zucchini Pancakes- 淨碳水1g

 

zucchini-pancake

 



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