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低碳、生酮、無糖、無麩質 食譜分享

鮪魚塔塔 Tuna Tartare – 精緻日式開胃菜在家也可以輕鬆做

鮪魚塔塔 Tuna Tartare – 精緻日式開胃菜在家也可以輕鬆做





Tuna Tartare 是日本料理餐廳會看到的一道開胃菜,我不確定中文翻作什麼,音譯的話就叫做 鮪魚塔塔 吧!通常有2~3層以不同食材組成,除了生鮪魚之外,通常還有酪梨、白飯、有些人會加日式涼拌海帶,或是上面再打一顆生鵪鶉蛋,總之是一道創意料理,發揮你的創造力,建一個好看又好吃的鮪魚塔塔吧!

 

沒聽過鮪魚塔塔?那先來看看網路上大家做鮪魚塔塔Tuna Tartare 的圖片吧! (圖片來自Google

 

鮪魚塔塔端上桌看起來十分精緻,絕對可以讓人第一眼就驚艷,但其實製作非常容易,我利用2個 4寸直角塔模當作模具,高度和大小都剛剛好,沒有模具的話也不用擔心,用塑膠保特瓶剪掉頭尾兩端也可以當作模具喔!

 

這裡使用的鮪魚一定要是生魚片專用的喔!超市應該都會有賣,我是在Mitsuwa (美國的日本超市)買的。

鮪魚塔塔 Tuna tartare

 

外面的餐廳為了讓鮪魚塔塔的形狀呈現漂亮的圓柱體,會把鮪魚切得很小塊,幾乎像肉泥一樣,我覺得那樣犧牲了鮪魚的口感,我買這樣一塊鮪魚就要美金16元耶!切成肉泥實在太浪費了~

 

其實這是我第一次做鮪魚塔塔,在做的時候心裡很ㄘㄨㄚˋ,我一直想,真夭壽,這一片就要16塊,早知道先買便宜一點的鯛魚來練習,我要是沒弄好,好好吃的鮪魚就被我搞砸了呀~不過還好新鮮鮪魚只要簡單的用醬油、哇沙米、檸檬汁調味就很好吃了。我另外加了一點烤過的胡桃,多一層風味也很不錯。

 

住在加州很幸運的就是有買房子的朋友們,院子裡一定有果樹,這裡的酪梨就是朋友家院子摘來的!有機好吃又免錢,超開心呀~

鮪魚塔塔 Tuna tartare

 

   鮪魚塔塔 Tuna tartare

 




鮪魚塔塔 Tuna tartare
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鮪魚塔塔 Tuna Tartare

鮪魚塔塔是一道創意料理,發揮你的創造力,建一個好看又好吃的鮪魚塔塔吧!

Course Appetizer
Cuisine Japanese
準備時間 10 minutes
總共時間 10 minutes
份量 2
每份熱量 340 kcal
作者 Sophie

材料

酪梨層

  • 酪梨2顆
  • 日式香鬆 1/2 茶匙
  • 新鮮檸檬汁 1 茶匙
  • 鹽 1/4茶匙

鮪魚層

  • 生鮪魚 1片 (生魚片專用)
  • 醬油 1 茶匙
  • 哇沙米 1-1.5茶匙 (視自己能接受的辣度)
  • 新鮮檸檬汁 1/4 茶匙
  • 胡桃 Pecan 7-8個 切碎
  • 巴沙米克醋 1/4 茶匙

作法

  1. 取酪梨肉,用叉子壓成泥,加入所有調味料,攪拌均勻
  2. 將生鮪魚切丁,在一個小碗裡與所有其他材料加入並攪拌均勻
  3. 取1 個4寸直角塔模放在盤子上,將酪梨泥放入,抹平壓實
  4. 取另一個直角塔模疊上去,加入生鮪魚,壓實,上面撒上日式香鬆
  5. 輕輕將模具往上拉提拿開
  6. 擺上香菜或巴西里做裝飾
Nutrition Facts
鮪魚塔塔 Tuna Tartare
Amount Per Serving
Calories 340 Calories from Fat 228
% Daily Value*
Total Fat 25.3g 39%
Saturated Fat 3.5g 18%
Polyunsaturated Fat 3.9g
Monounsaturated Fat 16.3g
Cholesterol 22mg 7%
Sodium 463.2mg 19%
Potassium 734mg 21%
Total Carbohydrates 13.6g 5%
Dietary Fiber 10.6g 42%
Sugars 1.5g
Protein 17.6g 35%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.




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