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生酮韭菜盒子

使用杏仁粉+洋車前子粉做成低碳麵皮,包裹著滿滿的韭菜、炒蛋、櫻花蝦,中式麵點也可以低碳健康又美味!

Course Breakfast, lunch
Cuisine Chinese
準備時間 30 minutes
烘培時間 10 minutes
總共時間 40 minutes
份量 10
作者 Sophie

材料

麵皮:

  • 杏仁粉 140g 或椰子粉108g代替
  • 洋車前子粉 50g 不可用其他東西代替
  • 蛋 2顆 如果用椰子粉的話蛋要用4顆
  • 沸水 1.5杯
  • 鹽 1/4茶匙

內餡:

  • 韭菜 250g
  • 蛋 4顆
  • 鹽 1/8茶匙 (目測1/4茶匙約一半)
  • 櫻花蝦 1把 或用蝦皮
  • 油 2大匙
  • 烹大師 1.5-2茶匙 自己調整鹹度

沾醬:

  • 醬油 1 大匙
  • 白醋 1.5茶匙
  • 赤藻醣醇 1茶匙
  • 蒜末 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 香油 數滴
  • 蔥花

作法

內餡:

  1. 韭菜洗淨,散開晾乾,最好提前2小時準備,確保韭菜乾燥沒有水分,再切碎備用

  2. 蛋在大碗裡打散,熱鍋加入一大匙油(非材料內),將蛋炒散,備用

  3. 將切碎的韭菜放入大碗,加入兩大匙油,用湯匙輕輕翻攪,將韭菜均勻裹上油

  4. 加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師,攪拌均勻,內餡完成

麵皮:

  1. 取一攪拌盆,加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽,攪拌均勻

  2. 加入沸水,攪拌均勻,靜置2-3分鐘讓麵團變硬

  3. 取一大張保鮮膜放在桌上,放上麵團,分割成8等份,將麵團揉圓

  4. 另取一張保鮮膜,蓋在麵團上,用桿麵棍桿成圓形薄片

  5. 拿走上面那層保鮮膜,取一個直徑約15公分的盤子,蓋在麵團上,用刀子切掉多餘的部分,這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團,此食譜可以做10個韭菜盒子

  6. 放上內餡,手提著下面那層保鮮膜,將麵皮對折,把邊緣壓緊

煎韭菜盒子:

  1. 熱鍋加入一大匙油,拿一張餐巾紙,將多餘的油吸除

  2. 放入韭菜盒子,以中火每面煎1分半鐘

製作沾醬:

  1. 將所有材料混合均勻

小撇步

生酮韭菜盒子