列印食譜

生酮義式捲餅麵包 Keto Stromboli

Course Breakfast
準備時間 20 minutes
烘培時間 20 minutes
總共時間 22 minutes
份量 4
每份熱量 270 kcal
作者 Sophie

材料

麵皮材料:

  • 杏仁粉 Almond flour 28g  (註1)
  • 椰子粉 Coconut flour 28g  (註2)
  • 無鹽奶油 4大匙 (60g)(註3)
  • 莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Shredded Cheese  140克(註3 ,重要)
  • 蛋 1 顆 (去殼淨重50g)
  • 蒜粉 1/4小匙 (可省略)
  • 自己喜歡的香料 ,我用辣椒粉1/2小匙(可省略)

內餡材料:(隨意包自己喜歡的東西,如果要包培根要先煎過,不然油會流得到處都是喔)

  • 義大利臘腸片 Pepperoni
  • 莫札瑞拉起司絲 Mozzarella Cheese
  • 蕃茄乾 Sun Dried Tomato
  • 新鮮羅勒葉 Basil leaves

作法

  1. 烤箱預熱 400F (200C)
  2. 將奶油微波30秒融化,備用
  3. 另取一個可以微波的大碗,放入起司絲,微波30秒,拿出來攪拌一下,再微波30秒,讓起司完全融化,用叉子攪拌均勻
  4. 加入杏仁粉椰子粉、蛋、已融化的奶油、自己喜歡的香料 ,用叉子攪拌均勻,起司變硬的話,微波10秒,再繼續攪拌,攪拌成一個均勻的團狀,看起來有點像口香糖的質地,比耳垂再軟一些,中間如果麵團變硬,以10秒為單位微波軟化
  5. 取一大張烘培紙(或桿麵墊)放在桌上,將麵團用手稍微整成方形,不用太講究,再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面(此時如果麵團又變硬,再微波10秒),用桿麵棍桿成長方形,麵團大概21x 29cm大小,2mm厚。(沒有桿麵棍可以用啤酒瓶,或任何圓柱體,因為隔著保鮮膜,不怕麵團弄髒)
  6. 撕掉保鮮膜,取切麵刀,在麵團上輕輕劃分三等份,畫出痕跡就好不要割破,這只是一個基準線為了等等好切割
  7. 在麵皮兩邊大約1/3處的位置用切麵刀等距切出斜長條
  8. 將你喜歡的餡料放在中間
  9. 依序將兩邊切出的長條麵皮交叉編織,最後將頭尾捏緊
  10. 提著烘培紙跟麵包放在大烤盤上,放入已經預熱到400F/ 200度C 的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可

小撇步

  1. 杏仁粉請選擇馬卡龍專用那種,就是已經去皮,磨得極細,這樣口感才會好。不是沖泡式的杏仁茶粉喔!
  2. 椰子粉是油椰子肉磨製而成,淡黃色、粉質細緻、帶有椰香,不是撒在麵包上的椰子絲。
  3. 莫札瑞拉起司絲請選擇低脂(low fat 或part skim),每28g的起司絲的脂肪含量為5g以內(成分標籤上會寫)。如果超過5g的話麵團會過濕,我有用過脂肪是6g的,奶油就要減少一大匙,變成3大匙。我建議奶油一匙一匙慢慢添加,一邊攪拌一邊評估麵團的濕度,做好的麵團應該比耳垂再軟一些,如果麵團太濕可以多加一大匙椰子粉,多烤15-20分鐘。
  4. 在選購莫札瑞拉起司絲時要注意它的碳水量每一大匙不要超過1g,也不要選切得極細那種。
  5. 以下是單單麵皮的營養成分,每個人包的餡料不一樣,所以沒把內餡算進去喔!

keto stromboli nutrition

Nutrition Facts
生酮義式捲餅麵包 Keto Stromboli
Amount Per Serving
Calories 270
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.