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無澱粉低碳高纖 奶油可樂餅

日本著名的洋食料理- 奶油可樂餅 大變身!利用白花椰菜製作的偽馬鈴薯泥,做出口感和傳統可樂餅極為相似的健康高纖版!

Course Appetizer, dinner, lunch
Cuisine Japanese
準備時間 40 minutes
烘培時間 15 minutes
總共時間 55 minutes
份量 17
每份熱量 111 kcal
作者 Sophie

材料

  • 270 g 偽馬鈴薯泥 mashed cauliflower
  • 220 g 豬絞肉 ground pork
  • 1/2 洋蔥 onion
  • 1/2 tsp 白胡椒 white pepper
  • 1 tsp 黑胡椒 black pepper
  • 1/4 tsp 鹽 salt
  • 2 tsp 醬油 soy sauce
  • 1/2 tsp 烹大師 Hondashi 或柴魚粉
  • 1 tbsp 米酒 rice cooking wine
  • 1 tsp 赤藻醣醇 erythritol

麵衣

  • 50 g 帕瑪森乳酪粉 Parmesan cheese powder
  • 2
  • 130 g 炸豬皮 用食物處理機打碎

作法

  1. 準備好偽馬鈴薯泥,洋蔥切丁

  2. 熱鍋,加一大匙油,中火炒洋蔥變成半透明,加入絞肉續炒,加入所有調味料,炒到絞肉變熟收汁,加入偽馬鈴薯泥

  3. 用湯匙挖起,用手捏成橄欖球狀,排在盤子上

  4. 準備好做麵衣的東西,炸豬皮先用食物處理機打碎,帕瑪森乳酪粉結塊的地方捏散,全蛋打散,分別放在盤 or 碗中

  5. 沾帕瑪森乳酪粉,輕輕前後搖盤子讓內餡自己滾上粉,薄薄一層就好不然會太鹹,再用湯匙放到蛋液的碗中,不要帶太多蛋液,最後再沾上炸豬皮粉,一樣薄薄一層就好

  6. 氣炸鍋:預熱200C/ 390F 5分鐘,放入可樂餅,炸10分鐘左右至表面呈金黃色,因為內餡已經熟了,只是炸表面而已。

  7. 烤箱:200C/ 390F 烤到表面呈金黃色

  8. 油炸:鍋內放入1公分深的油,炸至表面呈金黃色

  9. 炸好後放在紙巾上吸油,可搭配生高麗菜絲或是其他生菜

Nutrition Facts
無澱粉低碳高纖 奶油可樂餅
Amount Per Serving
Calories 111 Calories from Fat 67
% Daily Value*
Total Fat 7.4g 11%
Saturated Fat 2.9g 15%
Polyunsaturated Fat 0.4g
Monounsaturated Fat 1.4g
Cholesterol 36.3mg 12%
Sodium 245.4mg 10%
Potassium 152.5mg 4%
Total Carbohydrates 2.2g 1%
Dietary Fiber 0.9g 4%
Sugars 1g
Protein 8.4g 17%
Vitamin A 1.8%
Vitamin C 26.7%
Calcium 1.7%
Iron 2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.