沙嗲串燒 & 蒜蓉芝麻醬 Satay Skewer & Garlic Tahini Sauce
南洋著名小吃- 沙嗲串燒 – 通常由羊肉、豬肉、雞肉、或牛肉串在竹籤上，放在炭火上燒烤，在碳烤的時候，肉內的油脂順著邊緣滴下，使得炭火更加旺盛，燒出邊緣焦香的嫩肉，同時噴發著油脂香氣，令人垂涎三尺，恨不得立刻大快朵頤！等等！蘸上厚厚一層香濃滑順的蒜蓉芝麻醬，一口咬下，讓人齒頰留香！
一個家庭裡的頭等大事是什麼？–吃飯–沒錯！如何把全家人的胃給填飽是身為人妻、媽媽每天睜開眼、每晚睡覺前必須想一遍的大事，有時候明明就已經爬上床蓋好被子閉上眼睛準備一夜甜夢去，突然會問自己「明天要吃什麼？」，然後猛地睜開眼跳起來去冰箱把肉拿下來退冰（跟我一樣的舉手！），到了週末更是三餐都要準備，因為全家人就像嗷嗷待哺的小鳥，要是沒把他們餵飽就會一直嘰嘰叫 won’t shut up，例如Gary每到週末就會照三餐問我「等一下要吃什麼？」，我每次被問這問題就白眼翻到後腦勺，然後每過幾個小時又要再被問同樣的問題一次，我有時候沒什麼耐心就叫他自己去冰箱找，但他所謂的「冰箱找」就是打開冰箱看三秒鐘，然後又走回來問「等一下要吃什麼？」～～啊啊啊啊～～各位人妻妳們懂我的心情嗎？？？
所以，如何快速就準備好一頓美味的餐點塞住老公的嘴巴是一件非常重要的事，這個週末我準備了沙嗲串燒，只要把肉切一切，烤一烤，再調個 Dipping sauce就可以上桌囉！
我這次用了牛肉和雞肉來製作沙嗲，牛肉的選擇很重要，不好的肉吃起來會很老，我都是去 Costco 購買 USDA Choice Beef，Choice 的等級比 Prime 低一點，但是沙嗲可以不必用到像Prime 這麼好的肉。雞肉的部分我用有機的去骨雞腿肉。好的肉只要簡單的調味就會很好吃，選擇好的食材絕對是成功烹飪出美味餐點的要素之一。
正統的沙嗲醬應該要由花生醬所調製，但我個人對於花生醬不怎麼喜愛，主要是不知道來源，會擔心黃麴毒素的問題，還要特地去買無糖的，實在有點麻煩，所以用芝麻醬代替。對於花生醬不排斥的朋友，請自行替換喔！
就這樣很簡單，準備時間只要幾分鐘，把肉串好之後，剩下的BBQ事宜就交給Gary了，相信我，每個男人都熱愛烤肉，Gary毫無怨言地地接過一大盤沙嗲，開心地跑到樓下的BBQ機烤肉去，我的耳根也終於清淨了……
材料
沙爹
- 牛肉 200g
- 雞腿肉 200g
- 甜椒 2 個
- 小番茄 10個
- 大蔥 適量
蒜蓉芝麻醬
- 芝麻醬 4大匙
- 醬油 2 茶匙
- 檸檬汁 1/2 茶匙
- 蒜蓉 1/2 茶匙
- 赤藻醣醇 1 大匙
- 溫水 1-2 大匙
作法
沙爹
- 將竹籤泡水20-30分鐘
- 將牛肉、雞腿肉、甜椒切塊，大蔥斜切
- 將肉和蔬菜交錯串入竹籤
- 每面烤2-3分鐘，牛肉可以半生，雞肉要全熟
- 刷上蒜蓉芝麻醬即可享用
蒜蓉芝麻醬
- 除了溫水外，將所有材料放入食物處理機或果汁機中攪拌均勻，最後依照自己喜歡的濃稠度酌量添加溫水
小提醒
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