05/18/2018

鮮蝦酪梨莎莎 Shrimp Avocado Salsa- 免開火的夏日廚房救星！

[optin-monster-shortcode id="v8hctgvnrl6pjkzuirj1"]

炎熱的天氣，我不要下廚啦！來個免開火、清爽開胃的鮮蝦酪梨莎莎，讓你暑氣全消！這道有名的墨西哥料理，主要材料只有蝦子、酪梨、蕃茄、洋蔥，淋上新鮮檸檬汁、撒上一把香菜碎末，攪拌一下，只要10分鐘的時間，這道有蔬菜、水果、蛋白質，營養又健康的開胃菜就可以上桌囉！吃素的朋友，可以將蝦子省略，也是一道清爽的開胃菜！

又到了酪梨的產季，一定要趁季節享用這「森林的奶油」！酪梨營養價值很高，含有多種礦物質及維生素，像是：維他命K、C、E、B5、B6、鉀、葉酸…半夜時常小腿抽筋的朋友，可以多吃一點酪梨來補充鉀，酪梨裡的鉀比香蕉還要高喔！

此外，酪梨十分適合生酮/低碳飲食，除了含有十分健康的單元不飽和脂肪酸，提升飽足感，它非常低碳，每100g只有2g的淨碳水（9g總碳水, 7g纖維）。酪梨不含有任何膽固醇，飽和性脂肪酸比例也很低，雖然我現在不再害怕飽和脂肪，但如果你還是有所顧忌的話，酪梨是非常好的油脂來源。

（酪梨又叫鱷梨、牛油果）

根據這篇報導，台灣酪梨的產季最早5月開始到最晚隔年1月都有，果肉細緻油潤，只要灑一點鹽就很好吃（據說沾醬油也不錯！）

切酪梨的方式：縱向垂直切一半，繞過中間的籽畫一圈，雙手握住一側反向扭轉就可以打開了，將刀子輕輕砍進籽裡面，再輕輕扭一下，籽就會掉落，用刀子縱向、橫向3、4刀，呈格子狀，再用湯匙挖出即可。

催熟酪梨的方式：和香蕉、蘋果、鳳梨等放在一起很快就熟了，但是生酮飲食的話，家裡應該不會出現這些水果吧，把酪梨放在紙袋裡也可以催熟喔！買回來的酪梨還沒熟的話，不要放冰箱，不然不會熟。

為了保持酪梨的完整性，這道鮮蝦酪梨莎莎建議先將所有材料都攪拌好，最後再加酪梨進去，酪梨才不會因為攪拌而爛糊糊的。酪梨在與空氣接觸之後就會開始氧化變黑，所以這道菜是要吃前才做比較好。涼拌的洋蔥我喜歡用紫色的那種，它比白色or黃色的洋蔥甜一些，也比較辛辣，如果怕辣，先將洋蔥泡冰水10分鐘可以去除辛辣味。

保存香菜的方法：買回來的香菜很快就會爛掉，但是香菜通常是裝飾or提味用，很少一次用一大把，壞掉好浪費，那要怎麼保存呢？

將香菜插入加了少許水的馬克杯中，取一大張報紙罩住它，再用一個塑膠袋從上面套上去，香菜蠻怕冷的，包紙是要幫它「穿外套」禦寒，同時吸收一些濕氣，將香菜放靠近門邊的地方，不要放太裡面，這樣可以保存將近一個月。

我的香菜插花，是不是還挺美的呀！Hello Gorgeours!! ????

在我的IG上有網友問我，生酮可以吃小番茄嗎？每一杯小番茄約有4g淨碳水（6g總碳水，2g纖維），適量食用是ok的喔！食譜用10顆小番茄，大概是3/4杯左右，對半切讓它視覺上看起來多一點。

但如果你是非常嚴格的生酮（一天碳水控制在10-20克以下），那當然是不要吃囉！時常有人問我，xxx可以吃嗎？除了一些地雷食物像是馬鈴薯、地瓜、麵粉等，我會斷然告訴你不能吃，但一些屬於「灰色地帶」的食物，比如蕃茄、洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭等等，我會告訴你，「量」是重點，少量食用可以，但是如果狂吃一整盒小番茄也是會爆碳呀！！生酮甜點也是同理。

生酮什麼能吃、什麼不能吃，請參考這篇：生酮食材清單